做法
將饅頭切成約2cm厚度的片，雞蛋打散放入少許精鹽。將切好的饅頭片兩面沾上雞蛋糊。鍋中倒入適量植物油，油溫6~7成熱時(shí)放入裹好雞蛋扈的饅頭片炸到表面金黃即可出鍋。
小貼士
剛出鍋的饅頭片香酥可口是好吃的，放涼后味道就欠佳了，好趁熱吃。如果掌握不好油溫時(shí)，我建議切一塊蔥段放入油鍋，看到蔥段周圍的油起氣泡，這時(shí)候油溫就可以了。如果放入油鍋的蔥段沒有反應(yīng)，這說明此時(shí)的油溫還不到溫度。需要在熱一會(huì)。炸饅頭片后配著腐乳或者臭豆腐吃好吃，將腐乳涂抹在炸好的饅頭片上，試一試效果更佳。
手工饅頭
材料
面粉1斤(600克)、酵母6克、糖水一碗(約300毫升)、蔓越莓適量、起士2片。
做法
糖水加入酵母粉，自然沈淀發(fā)泡不動(dòng)它。
面粉慢慢加水，揉成一團(tuán)揉到三光(面團(tuán)/鍋?zhàn)?手)，感覺那道光之后，鍋上蓋溼紗布醒40分鐘，待面團(tuán)變成兩倍大之后，再加入一些面粉繼續(xù)揉。
捏出一小球，用手壓平，加入餡料，有啥加啥，再給點(diǎn)造型搓揉成球狀，一邊較為扁平當(dāng)?shù)祝胖傩?0分鐘，底部放上烘焙紙，放入電鍋蒸(3杯冷水)，完成。
奶香饅頭
材料
香港粉(水仙粉)500克，干酵母5克，白糖10克，溫水50毫升，牛奶200毫升。
做法
1、和面：a：混合面粉和白糖。b：將干酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻后倒入面粉中。c：然后用筷子將面粉調(diào)成麥穗狀;一邊調(diào)一邊加入牛奶，直到盆內(nèi)無干面粉后拿掉筷子開始用手揉面，揉到面團(tuán)光滑、不粘手、盆上和手上都沒有面粉。
