2、發(fā)面:將揉好的面團(tuán)蓋上一塊濕布或濕毛巾后放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵,時間為1小時左右,冬天則需要放在暖氣周圍,否則時間應(yīng)增加半小時至1小時。發(fā)酵好的面團(tuán)應(yīng)為原體積2倍大,內(nèi)部充滿氣泡。
3、揉面:將發(fā)酵好的面團(tuán)再次使勁揉至體積縮小,內(nèi)部空氣被擠出后揉成條。
4、切刀:將揉好的面條切塊成大小合適的劑子,如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓。
5、醒發(fā):蒸鍋內(nèi)倒入1升清水,放上蒸屜,將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙后放入蒸屜,蓋上鍋蓋后醒發(fā)20-30分鐘。
6、蒸制:醒發(fā)結(jié)束后開大火蒸約10分鐘到水燒開后,轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘,蒸的時候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷蓋,應(yīng)當(dāng)熄火后放5分鐘后再打開鍋蓋。
7、保存:將蒸好的饅頭取出后晾涼后裝入保鮮袋放冰箱冷藏保存即可。
小訣竅
1、揉面的時候溫水和牛奶應(yīng)當(dāng)以不燙手,低于35度為好。
2、香港粉又叫水仙粉,用它制作出來的點(diǎn)心顏色潔白,如果沒有可用普通的特級粉制作。
3、發(fā)酵的時間不要太長了,不然面團(tuán)容易變酸,后做出來就是酸饅頭了。
4、蒸饅頭的水一定是冷水入鍋,而且要醒發(fā)后才能開火。
5、蒸好后不能立即打開鍋蓋,不然一定會回縮。
結(jié)語:以上就是小編為大家介紹的關(guān)于饅頭的飲食禁忌,通過文中的介紹,相信大家已經(jīng)知道了饅頭的飲食注意事項,也知道了饅頭的做法是怎樣的,如果不放心外面東西的安全,可以回家做,饅頭的做法文中已經(jīng)有了詳細(xì)的介紹,一起跟著學(xué)吧。