鴨頭能吃嗎 秋天吃鴨肉好處很多

  很多人一年四季都特別喜歡吃鴨頭,覺(jué)得鴨頭很好吃。但是雖然鴨頭的味道很鮮美,但是到底鴨頭能吃嗎?很多人對(duì)此還沒(méi)有一個(gè)定論。秋天吃鴨肉的好處是非常多的,可以潤(rùn)肺去燥。那么鴨頭的做法有哪些才好吃呢?

  鴨頭能吃嗎

  鴨子的頭部也是含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,從中醫(yī)角度看它可以“煮服,治水腫,通利小便”等功效,對(duì)人體在滋養(yǎng)身體上,也是有著很好的幫助作用的。因此鴨頭是可以吃的。

  但又由于環(huán)境污染等因素導(dǎo)致鴨子吃進(jìn)去的有害物質(zhì)都儲(chǔ)存在鴨腦這個(gè)位置,因此在吃鴨頭的時(shí)候好不要吃鴨腦這部位。在烹飪的時(shí)候也要注意火候和時(shí)間,盡量讓鴨頭在全部熟透的情況下才進(jìn)食哦。

  吃鴨肉的好處

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi) 多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

  適用人群

  適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結(jié)核,慢性腎炎浮腫者食用;對(duì)于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。

  用法用量

  1、烹調(diào)時(shí)加入少量鹽,肉湯會(huì)更鮮美。

  2.鴨肉是一種美味佳肴,用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補(bǔ),是各種美味名菜的主要原料。

  3、鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用。

  4、公鴨肉性微寒,母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食,具有很大的滋補(bǔ)功效,燉出的鴨汁,善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。

  5、鴨肉與海帶共燉食,可軟化血管,降低血壓,對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;

  6、鴨肉與竹筍共燉食,可治療老年人痔瘡下血。因此,民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。

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  1、鴨肉的滋陰功效

  鴨肉尤其是白鴨肉在中醫(yī)里不僅是食物,還是一味藥材。其性味甘、涼,入脾經(jīng)、肺經(jīng)、胃經(jīng)和腎經(jīng)。有滋陰養(yǎng)胃和利水消腫的功效。在《隨息居飲食譜》中提到鴨肉能滋五臟之陰,清虛勞之熱,補(bǔ)血行水和養(yǎng)胃生津。

  由此可見(jiàn)樣腌肉的滋陰功效,非常適合夏季女性出現(xiàn)的身體干燥、皮膚瘙癢和臉上色斑多的人群食用。

  2、鴨肉可降脂潤(rùn)燥

  雖然提倡夏季多吃素,但是鴨肉卻例外。夏季食用鴨肉典型的功效是可以去濕解毒和滋陰??梢院芎玫母纳蒲獰岷涂崾罱o女性身體帶來(lái)的危害。

  同時(shí),鴨肉中的脂肪不同于其他的動(dòng)物油脂,主要屬于不飽和脂肪酸、低碳飽和脂肪酸,不僅有利于消化,還可以降低血脂。而且鴨肉中的各種脂肪酸比例更為理想,成分類(lèi)似橄欖油,所以,想減肥的女性、心血管疾病人群可以適量的食用。

  3、鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極高,除了其中的脂肪之外,其中還富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和多種微量元素。尤其鉀元素含量高,夏季可以利水、消腫。適合夏季女性滋陰、補(bǔ)血和去熱。

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