死螃蟹可以吃嗎 死蟹保存得當(dāng)也可食用

  現(xiàn)在秋季,很多人都特別喜歡吃螃蟹。螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值非常高,里面含有很高的維生素和營養(yǎng)物質(zhì)。在日常生活中,螃蟹怎么做好吃呢?對于死螃蟹可以吃嗎?很多人對此都一知半解,下面就來一一說明吧!

  死螃蟹可以吃嗎

  螃蟹有一個(gè)問題是它的肝胰臟/中腸腺。螃蟹個(gè)頭原本不大,含水量又很高,而且死掉之后中腸腺會很快散架,里面的消化酶四散而出會把螃蟹肉分解掉。所以死掉之后如果不是立刻冷藏,螃蟹的肉質(zhì)很快就會變得非常奇怪,口感大減。

  這個(gè)過程本身倒是無毒,不過細(xì)菌什么的很快就會在部分分解的蛋白質(zhì)上瘋長起來,這時(shí)候可就有毒了。

  還有一個(gè)小問題是中腸腺相對容易富集重金屬,它爛掉之后重金屬也會出來產(chǎn)生污染。

  但這些和別的鮮肉放久了不能吃,本質(zhì)上是一樣的。只是螃蟹這樣個(gè)頭不大的甲殼類爛掉的速度會快一些。并不是說螃蟹必須活著下鍋。

  國外一些海鮮愛好者給出的經(jīng)驗(yàn)建議是,為了安全起見,死掉的螃蟹好不要在室溫下停留超過幾個(gè)小時(shí)。死螃蟹盡快冷凍的話就沒問題。

哪種蟹會比較好吃

  哪種蟹會比較好吃

  梭子蟹

  梭子蟹,有些地方俗稱“白蟹”。

  梭子蟹在我們北方是非常常見的品種,我們在秋季都可以享受很多美味的蟹。

  梭子蟹因其背殼形似梭子而得名,通體青灰。

  它的肉質(zhì)鮮美,富含維生素A,蛋白質(zhì)、脂肪的含量較高,還有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

  梭子蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。

  對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。梭子蟹適合清蒸或斬件后制作其他菜肴。

  蘭花蟹

  蘭花蟹因其螯和足呈藍(lán)色,且外形似蘭花而得名蘭花蟹,我國海南島附近海域較為盛產(chǎn)。

蘭花蟹因其螯和足呈藍(lán)色

  蘭花蟹背殼呈青灰色,有白色斑點(diǎn),各足末端呈現(xiàn)鮮艷的藍(lán)色。蘭花蟹適宜清蒸食用,它的肉質(zhì)潔白緊實(shí),鮮嫩可口。

  雌雄體色有明顯差異。

  雄性除在螯腳之可動指與不可動指及各步腳的前節(jié)、指節(jié)為深藍(lán)色外,其余部位大都呈藍(lán)綠色并布有淺藍(lán)或白色斑駁。

  雌性頭胸甲前部為深綠色,后部布有黃棕色斑駁;螫腳前節(jié)腹面淡橙色、延伸至可動指及不可動指基部,二指前端為深紅色;步腳前節(jié)和指節(jié)淡橙色。

  珍寶蟹

  珍寶蟹產(chǎn)于美國阿拉斯加、北加州、華盛頓等海域,體型較大,體重從500克到1500克都很常見。

  珍寶蟹出肉率非常高,肉質(zhì)緊實(shí)味道鮮美且?guī)в械奶鹞丁?/p>

  珍寶蟹每年秋季換殼,到冬季進(jìn)入豐產(chǎn)季節(jié),此時(shí)的珍寶蟹肉多且價(jià)低。

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