山藥是家庭中常見(jiàn)的一種蔬菜，山藥不僅美味而且還具有瘦身、豐胸的功效哦。它還具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么如果山藥豆發(fā)芽能吃嗎，對(duì)于山藥豆我們應(yīng)該怎么儲(chǔ)存呢，山藥豆的功效又有哪些呢。
在我們的日常生活中，很多都喜歡炒山藥吃，那么在買山藥的時(shí)候如果看到一些山藥豆發(fā)芽了怎么辦呢？下面就讓小編為大家介紹一下有關(guān)于山藥的一些知識(shí)吧。
山藥豆發(fā)芽了還能吃嗎
關(guān)于山藥豆發(fā)芽了還能吃嗎的問(wèn)題，毫無(wú)疑問(wèn)，山藥發(fā)芽了是不能吃的，因?yàn)榘l(fā)芽時(shí)，山藥豆所含的龍葵素會(huì)增加，食用過(guò)多會(huì)引發(fā)食物中毒。
因此，山藥發(fā)芽是沒(méi)有毒的，也不會(huì)影響食用。不過(guò)，山藥發(fā)芽說(shuō)明已經(jīng)開(kāi)始了生命成長(zhǎng)，發(fā)芽會(huì)導(dǎo)致山藥的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有所下降，輕微發(fā)芽流失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)很少，而發(fā)芽比較嚴(yán)重，則流失得多。
當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)山藥發(fā)芽了，我可以用手將芽給除掉，然后再食用，但是好還是要學(xué)會(huì)如何儲(chǔ)存，這樣才可以避免山藥的再次發(fā)芽。下面就讓我們看看對(duì)于山藥我們應(yīng)該如何儲(chǔ)存。
山藥的儲(chǔ)存
1、短期保存
山藥購(gòu)買回來(lái)后，將山藥去皮后洗凈切成塊，再按照每次的食用量分裝入保鮮袋，分裝后立刻放入冰箱的冷凍室進(jìn)行急速冷凍。吃的時(shí)候，拿出每次要吃的分量進(jìn)行烹調(diào)即可，這樣既方便又能確保山藥的品質(zhì)。
2、長(zhǎng)期保存
如果家里的通風(fēng)設(shè)施比較好，可以將山藥放在陰涼通風(fēng)并且避光的地方保存，一般可以存放3-6個(gè)月，存放的時(shí)候不要用塑料袋或者報(bào)紙裝著山藥，好將山藥散開(kāi)來(lái)存放。此外，也可將買回的山藥放入冰箱中冷藏，溫度好維持在5-10℃。冷藏時(shí)，必須與水果分開(kāi)，避免水果釋放出來(lái)的乙烯導(dǎo)致山藥變質(zhì)。
山藥豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
山藥豆跟山藥含有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且他們都是同一植物所生，所以和野生山藥也有同樣的藥用價(jià)值，又是純綠色食品。它的品質(zhì)優(yōu)良，口感華潤(rùn)有面，香味醇厚。燉魚(yú)燉肉、煮熟后炒雞均為配菜佳品，用山藥豆做成丸子更佳。
山藥豆的功效與作用
