當(dāng)下已經(jīng)到了吃空心菜的季節(jié)了，空心菜不僅是我們餐桌上一道可口的家常菜，它更有不錯(cuò)的營養(yǎng)含量。空心菜具有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C以及豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵等。其中它的維生素b1的含量遠(yuǎn)超番茄。
另外空心菜還具有不錯(cuò)的養(yǎng)生功效，比如：
1、潔齒防齲，滋潤皮膚
空心菜中富含的葉綠素，還可以潔齒防齲，滋潤皮膚，堪稱美容佳品。
2、清熱解毒
它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，其中富含的果膠能加速體內(nèi)有毒物質(zhì)排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎，用于治療瘡瘍、癰癤等功效，終起到促進(jìn)腸蠕動、通便解毒作用。
3、降血糖
空心菜里有一種分類是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖，能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜，是糖尿病患者的好選擇。
4、增強(qiáng)體質(zhì)
空心菜還含有大量的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)體質(zhì)，防病抗病。
既然空心菜有這么多好處，是不是就可以隨心所欲的吃了呢?當(dāng)然不是，即使它是一道美味可口并且有營養(yǎng)的菜，我們也應(yīng)該注意食物搭配的問題，否則會對身體產(chǎn)生不利的影響。
1、與魚蝦一同食用
空心菜中含有豐富的草酸，會影響魚蝦中鈣質(zhì)的吸收。導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心等癥狀的發(fā)生。
2、與寒性食物同食
空心菜性寒滑利，如果如果再與同樣屬于寒涼的食物如螃蟹、苦瓜等一起食用，會加重體內(nèi)寒氣，可能會引起脾胃虛寒，出現(xiàn)消化不良、腹瀉等現(xiàn)象，因此體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。
后，空心菜是一道夏天必備的菜品，當(dāng)然有許多的做法，比如水燙空心菜，蒜炒空心菜，甚至可以做成空心菜粥都是十分美味而且健康的菜品。
一、空心菜粥
主料：空心菜200克,粳米100克,精鹽少許,清水適量。
做法：將空心菜擇洗干凈，切細(xì);粳米淘洗干凈。鍋置火上，放適量清水、粳米，煮至米熟時(shí)，加入空心菜、精鹽，再煮20分鐘即可。
二、水燙空心菜
用鍋將水燒開，將摘好洗凈的空心菜放進(jìn)開水中燙至九成熟，撈起瀝干水待用。
下油鍋將蒜米，辣椒爆炒一下，加入生抽，白糖，雞精，香油適量炒熟淋在瀝干水的空心菜上即可，也可下鍋拌勻)
后也希望大家能夠用正確的方式吃空心菜，吸收其中的營養(yǎng)價(jià)值。
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