2、臭雞蛋
由于細(xì)菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。
3、裂紋蛋
雞蛋在運(yùn)輸、儲(chǔ)運(yùn)及包裝等過(guò)程中，由于振動(dòng)、擠壓等原因，會(huì)使有的蛋造成裂縫、裂紋，很易被細(xì)菌侵入，若放置時(shí)間較長(zhǎng)就不宜食用。
4、散黃蛋
因運(yùn)輸?shù)燃ち艺袷?，蛋黃膜破裂，造成機(jī)械性散黃;或者存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀薄混濁。若散黃不嚴(yán)重，無(wú)異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。
哪些人不宜多吃雞蛋
1、膽結(jié)石和膽囊炎患者不宜過(guò)多食用雞蛋。
2、肝硬化、血氨升高患者，由于肝硬化而引起肝細(xì)胞受損，無(wú)力清除血液中代謝所產(chǎn)生的有毒物質(zhì)，所以，在膳食中必須限制蛋白質(zhì)的供給量，雞蛋應(yīng)少吃。
3、腎功能不全的患者，易體內(nèi)代謝產(chǎn)物的蓄積，飲食上應(yīng)選擇低蛋白飲食。
4、冠心病、高血脂尤其是高膽固醇患者，如果攝入過(guò)高的膽固醇會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，但可以適量吃些蛋白。
雞蛋有哪些功效
1，雞蛋具有護(hù)膚美容的功效。雞蛋中含有大量的鐵元素，能使我們的皮膚面色紅潤(rùn)，皮膚細(xì)致有光澤。
2，雞蛋還有延緩衰老的作用。每天食用一個(gè)對(duì)我們的皮膚有著延緩衰老的效果。
3，雞蛋能預(yù)防癌癥。雞蛋中富含大量的硒元素，有助于降低癌癥人群的死亡發(fā)生率。
4，雞蛋能預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化。雞蛋能有效的防治動(dòng)脈粥樣硬化。
5，保護(hù)肝臟的功效。雞蛋中的蛋白質(zhì)能修復(fù)肝臟組織損傷，特別是蛋黃中的卵磷脂還能有效的促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。從而起到護(hù)肝養(yǎng)肝的作用。
6，雞蛋還具有益智健腦的功效。雞蛋對(duì)身體發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)均有不錯(cuò)的功效，并可改善各個(gè)年齡段的記憶能力。
結(jié)語(yǔ)：雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，但是我們要正確的吃它，如果吃不對(duì)的話，那么對(duì)于我們的健康不僅無(wú)利反而會(huì)有害，那么吃雞蛋有哪些禁忌呢?大家看了上述小編的介紹都了解了吧!希望上述小編的介紹對(duì)大家有用哦!
