凡是讀過《紅樓夢》的吃貨總是向往劉姥姥二進大觀園時吃的茄鲞，這也多虧了曹雪芹才讓茄子在文學中有了一定的名氣。
說起茄子的吃法，方法多了去了，煎、炸、悶、煮都可以，但是大家卻忽視了茄子也是夏季的一味藥，尤其是紫茄子。
紫色蔬菜富含更多的胡蘿卜素與青花素，具有抗氧化、潤膚、明目、保護心血管、抗衰等好處。所以在購買茄子或其他蔬菜時，人們往往會選擇顏色深的。
除此之外，夏季吃茄子還有4大好處：
好處一，清熱解暑
茄子的性味寒涼，適合夏季解暑，皮膚容易生瘡、長痱子的人群可多吃。相反，容易腹瀉和消化不良的人要減少食用。因為《本草綱目》中記載 “茄性寒利，多食必腹痛下利?！?/p>
好處二，保護心血管
每100g茄子中約含有750mg的維生素P,維生素P可提高血管壁的彈性，保護心血管，并預防微細血管的破裂出血。
好處三，降低膽固醇
茄子也屬于高纖維食物，還含有皂草甙等物質，對降低膽固醇，保護血管有好處。而且茄子也是“降低膽固醇12法” 中方法之一。
好處四，豐富的維生素和礦物質
豐富的維生素C、E，礦物質鉀、鈣、磷等，可以緩解夏季身體不適、乏力、精神不振。紫茄子中維生素含量尤為豐富。
茄子營養(yǎng)雖好，但有些謠言不得不警惕!
1.茄子能生吃嗎?
沒熟的茄子中含有茄堿，具有一定的毒性，容易引起惡心、腹瀉、嘔吐等。
不少人說自己生吃茄子并沒有中毒。其實這與食用量以及茄子成熟度有關。
對人體來說，大約進食200mg茄堿便會引起中毒。一般100g茄子中含有約11mg茄堿，所以不容易引起中毒。
但是秋后的老茄子，含有更多的茄堿，不僅不能生吃，還得少吃。茄堿只有在170℃以上才會被分解。
2.茄子皮抗癌嗎?
紫茄子皮中確實有豐富的花青素，具有一定的抗氧化、護膚作用。
但是，不能包治百病，有病了還得看醫(yī)生。
3.茄子是否能減肥?
其實，茄子的熱量低，膳食纖維豐富，脂肪含量不到0.1%，對減肥確實有效。甚至有人說吃茄子就像喝白開水，不用擔心肥胖。
但是，茄子肉卻像海綿，極容易吸油。所以想利用茄子減肥，得注意烹調方法，好是清蒸、碳烤。
關于茄子的保存要注意防水、防磕碰、防受熱。
茄子表面有一層蠟質，對茄子有保護作用，所以保存時要避免被水沖刷與機械傷害，好能夠放在陰涼通風的地方。
本篇文章版權歸三九養(yǎng)生堂所有，未經許可，謝絕轉載。
