對人的身體健康而言，飲食是十分重要的，人們通常都說病從口入，因此要注意飲食的健康。平時在家里做菜都很隨性，殊不知有些錯誤的做菜手法會讓食物營養(yǎng)流失。那么，做菜有哪些訣竅呢?怎樣才能做到健康飲食呢?下面小編就帶大家一起了解一下。
做菜訣竅
我們平時做菜的時候，炒素菜可以適當加醋，醋對維生素有一定的保護作用，這樣味道好營養(yǎng)也好。蔬菜盡量現(xiàn)炒現(xiàn)吃，不要多次加熱，防止維生素流失。
青菜
不宜加冷水，冷水會使青菜變老不好吃，而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩，炒的時間不宜過長。
藕片
一邊炒一邊加些清水，能防止藕變黑，口感也會好很多。
茄子
茄子切開之后要立即下鍋或者是放在水中，否則茄子會氧化成黑色。在炒的時候可以適當放醋，炒出來不會發(fā)黑。
豆芽
鮮嫩，炒時速度要快。若在炒時放一點醋，則能除豆芽的澀味，并且還能保持其爽脆鮮嫩。
雞蛋
一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，松軟可口;炒雞蛋記得用筷子炒，炒的時候慢慢地將雞蛋滑散，你會發(fā)現(xiàn)因為受熱均勻雞蛋變得更蓬松更大了。
豆腐
下鍋前，可先放在開水里浸潤十分鐘，這樣可清除豆味和堿味。
花生米
用冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色、不脫衣。
