對人的身體健康而言,飲食是十分重要的,人們通常都說病從口入,因此要注意飲食的健康。平時在家里做菜都很隨性,殊不知有些錯誤的做菜手法會讓食物營養(yǎng)流失。那么,做菜有哪些訣竅呢?怎樣才能做到健康飲食呢?下面小編就帶大家一起了解一下。
做菜訣竅
我們平時做菜的時候,炒素菜可以適當(dāng)加醋,醋對維生素有一定的保護作用,這樣味道好營養(yǎng)也好。蔬菜盡量現(xiàn)炒現(xiàn)吃,不要多次加熱,防止維生素流失。
青菜
不宜加冷水,冷水會使青菜變老不好吃,而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩,炒的時間不宜過長。
藕片
一邊炒一邊加些清水,能防止藕變黑,口感也會好很多。
茄子
茄子切開之后要立即下鍋或者是放在水中,否則茄子會氧化成黑色。在炒的時候可以適當(dāng)放醋,炒出來不會發(fā)黑。
豆芽
鮮嫩,炒時速度要快。若在炒時放一點醋,則能除豆芽的澀味,并且還能保持其爽脆鮮嫩。
雞蛋
一個蛋加一湯匙溫水?dāng)噭?,就不會炒老,而且炒出的蛋量多,松軟可?炒雞蛋記得用筷子炒,炒的時候慢慢地將雞蛋滑散,你會發(fā)現(xiàn)因為受熱均勻雞蛋變得更蓬松更大了。
豆腐
下鍋前,可先放在開水里浸潤十分鐘,這樣可清除豆味和堿味。
花生米
用冷鍋冷油炒花生米,酥而不變色、不脫衣。