健康飲食是人們都關(guān)注的,但很多朋友對于一定要少吃的食物卻沒有知道的十分清晰,其中腌制食品就是這種食物之一,今天就讓我們來看一看腌制食物的危害、哪些食物不能多吃,希望能夠讓大家的飲食都變得健康起來。
腌制食物的危害
腌制的食物有著很多的危害,我們在生活中如果經(jīng)常大量食用,很容易就會導(dǎo)致健康出現(xiàn)問題,下面就讓我們看一看腌制的食物有哪些危害吧。
1.加重肝臟負(fù)擔(dān)
由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等,這些添加劑雖然只要不過量對不會引起中毒,但仍會造成人體肝臟負(fù)擔(dān)加重。
2.加重腎臟負(fù)擔(dān)
火腿等制品大多為高鈉食品,大量進(jìn)食可導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過多,影響身體的水平衡,造成血壓波動及腎功能損害。
3.易潰瘍和發(fā)炎
腌制的食品,維生素C被大量破壞,其成分幾乎“蕩然無存”。所以,如果大量進(jìn)食腌菜,就會導(dǎo)致人體維生素C缺乏。而VC缺乏就會導(dǎo)致抵抗力下降,引起各種炎癥和潰瘍。甚至很容易引起各種疾病。
4.易中毒
腌制食物在腌制過程中,常被微生物污染,如果加入食鹽量小于15%,蔬菜中的硝酸鹽可被微生物還原成亞硝酸鹽,人若進(jìn)食了含有亞硝酸鹽的腌制品后,會引起中毒。其癥狀為皮膚粘膜呈青紫色,口唇和指甲床發(fā)青,重者還會伴有頭暈、頭痛、心率加快等癥狀,甚至昏迷。
5.易結(jié)石
腌制類的蔬菜含有較多的草酸和鈣,由于它酸度高,食用后不易在腸道內(nèi)形成草酸鈣被排出體外,而會被大量吸收,草酸鈣就會結(jié)晶沉積在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石。
6.易致癌
食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺,導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險大為增高。此外,由于高濃度的鹽分可嚴(yán)重?fù)p害胃腸道黏膜,故常進(jìn)食腌制食品者,胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。
常見的腌制食品有哪些
在生活中我們經(jīng)??梢钥吹礁鞣N腌制食物,幾乎我們看到的食物似乎都有腌制品,這類食物在生活中無處不在。
常見的腌制食品有腌制蘑菇、制臘肉、腌制臘腸、腌制酸菜、腌制咸魚、腌制草莓、腌制香菜心、腌制生姜、大蒜等,脫水果蔬有脫水蘑菇干,脫水洋蔥絲等。
腌制食品,咸菜、咸魚、火腿、香腸等食品,均合硝酸鹽和亞硝酸鹽,硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽。在寧波菜腌制過程中,也往往使用硝酸鹽或亞硝酸鹽,如用量不當(dāng),均有形成亞硝胺的危險,同時在人們的唾液中也存在著一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽。
哪些食物不能多吃
橙子
雖然橙子營養(yǎng)豐富,但是它卻含有葉紅素。如果吃太多橙子,可能會引發(fā)"葉紅素皮膚病"、腹痛腹瀉、甚至骨頭疾病。因此,小朋友每天吃橙子的上限是4只中等體積的橙子。
爆米花
爆米花有很高的鉛成分。一旦進(jìn)入人體,鉛就會破壞人的神經(jīng)、血液、消化系統(tǒng)和造血作用。兒童的排毒系統(tǒng)還沒有發(fā)育完成,經(jīng)常吃爆米花的話,可能會導(dǎo)致慢性鉛中毒。慢性鉛中毒的病癥是:沒有胃口、腹瀉、煩躁、牙肉發(fā)紫、發(fā)育不正常等。