在日常生活生活中,菌類是我們經(jīng)常會食用的一類食品,不少人喜歡吃各種的菌菇類食物,但是,食用菌菇類食物,一定要注意其禁忌,那么,有傳言說菌類和茄子不能夠一起吃,這究竟是怎么回事,下面就請大家一起來了解一下吧!
網(wǎng)上有一段轉發(fā)次數(shù)非常多的消息,消息稱菌類上市,不少人因為吃了菌類和茄子,導致中毒身亡,現(xiàn)在已經(jīng)達到了十七個人,希望大家不要將茄子和菌類在一起吃,這則消息一經(jīng)發(fā)出,轉發(fā)的人就特別多。
而且,除了這個之外,網(wǎng)上還盛傳,辨別菌類是否有毒的方法就是在水里面焯菌類的時候放入大蒜,如果大蒜變色的話,那就表示菌類是有毒的。這些說法究竟是不是可靠呢?下面就請大家一起來了解一下吧!
營養(yǎng)學專家表示,誤食毒蘑菇是會導致出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象,但是,菜市場所賣的菌菇類都是十分安全的,并不會對身體造成影響,而上文所謂的大蒜驗毒根本就是不靠譜的說法,大家不要輕易的相信!
上述說法是典型的飲食誤區(qū),蘑菇的主要營養(yǎng)成分是蛋白質、維生素和氨基酸,蘑菇的蛋白質含量高于其他蔬菜,氨基酸、維生素含量非常豐富,蘑菇中的多糖類是抑制腫瘤生長的物質。
茄子作為蔬菜主要含有維生素和礦物質,茄子中鐵含量較高,茄子與蘑菇同食還能促進人體對蘑菇中蛋白質的吸收,兩者是相互促進的作用,完全不會產(chǎn)生毒素。
食用菌是我們日常生活中經(jīng)常吃到的一種食物,他們不能算是一種植物,也不能算是一種肉食,所以是一種比較特別的類型,食用菌常見的類型有很多,我們吃的多的可能就是平菇、香菇、木耳等的。那么,一般食用菌都有哪些種類呢?
1、菇中之王香菇
香菇姑具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點。出于香菇中富含谷氨酸及一般食品罕見的傘菌氨酸、口蘑酸及鵝氨酸,故味道特別鮮美。
香菇能降低膽固醇,降低血壓,香菇汁完全可以代替降壓劑,而且沒有副作用。香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可以轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收。
2、素中葷黑木耳
黑木耳肉質細膩,脆清爽口,營養(yǎng)豐富,可葷可素,其營養(yǎng)價值可以與動物性食物相媲美。黑木耳中鐵的含量極豐富,是豬肝的7倍多,蛋白質的含量相當于肉類,維生素B2含量超過肉類、米、面和蔬菜;鈣的含量是肉的40~70倍,而且它還含磷、硫等構成人體細胞原生質的主要成分,堪稱素食中的葷品了。