茄子是我們日常生活中經常吃的食物,經常吃茄子對我們的身體健康是非常有好處的,而且茄子的做法也是非常豐富的。那么日常生活中燒茄子的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康菜譜欄目來看看吧!
該視頻主要文字介紹:
燒茄子的做法
材料
紫色長茄3根,五花肉適量,蔥姜蒜適量,青尖椒1根。
甜面醬1大勺,醬油1大勺,糖1小勺,鹽適量,醋少許。
做法
1、首先我們要將茄子清洗干凈,然后用滾刀將其切成塊,接著加入適量的鹽進行腌制,腌制10分鐘左右即可。
2、擠去腌出的水分,備用。
3、茄子越老腌出的水顏色越深,這個時節(jié)的茄子都還很嫩呢。
4、然后我們要將五花肉切成片,蒜切末,再將青尖椒切滾刀塊,蔥切成粒,姜切成片,備用。
5、起炒鍋,熱鍋涼油小火煸炒五花肉,油不用放太多,五花肉會出油。
6、炒至五花肉表面金黃,吐出油脂,下入蔥姜,改中火煸炒出香味。
7、下入茄子塊,翻炒均勻,每塊茄子都能沾上一層油脂,不會出現(xiàn)茄子下鍋,油就不見的情況。
8、然后我們就是要加入1大勺甜面醬,然后迅速進行不地翻炒,直至將其翻炒均勻即可。
9、加入醬油翻炒均勻。
10、加入1小勺糖,翻炒均勻后,加入少許熱水,不要太多,再次翻炒均勻。
11、蓋上鍋蓋,略燜燉,也就3、5分鐘吧,看你加了多少熱水了。
12、水將近收干時開鍋蓋,翻炒均勻后,加入蒜末和尖椒,改大火,不停翻炒收汁。
13、汁水將盡時,加入少許鹽翻炒均勻,注意把握鹽的用量,別忘了我們加過甜面醬和醬油了。
14、后滴入幾滴醋,翻炒均勻,關火起鍋。
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