20150517健康早知道:戴霞講茄子的功效作用

  茄子是我們?nèi)粘I钪泻芏嗳硕紣鄢缘囊环N食物。吃茄子不僅可以預(yù)防胃癌,而且可以幫助我們保護心腦血管,可謂是好處多多。那么,茄子的養(yǎng)生功效究竟有哪些呢?接下來就請我們的戴霞專家來給我們說說吧!讓我們一起了解一下吧!

  該視頻主要文字介紹:

  茄子的養(yǎng)生功效

  茄子是我們?nèi)粘I钪校?jīng)常吃的一種家常美食。多吃茄子對身體好。

  茄子,別稱“茄”,是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。

  江浙人稱為落蘇,兩廣人稱為矮瓜,是茄科茄屬一年生草本植物,熱帶為多年生。其結(jié)出的果實可食用,顏色多為紫色或紫黑色,也有淡綠色或白色品種,形狀上也有圓形,橢圓,梨形等各種。

  茄子屬于蔬菜,茄子具有很多的品種,因為每個品種不同,所以吃法也不一樣。

  吃茄子有哪些好處

  一、保護心血管、抗壞血酸

  茄子含豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。

  此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

  二、防治胃癌

  如果你經(jīng)常性的吃茄子,可以防止得胃癌。

  茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。

  三、抗衰老

  茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。

  四、治療凍瘡

  取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之后再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時用茄子秧擦洗患處,二至三次可治愈。

  五、降低高血脂,高血壓功效

  選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調(diào)拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。

  推薦降糖食譜

  一、香菇茄條

  材料:鮮香菇40克,茄子100克,腐竹50克。

  調(diào)料:蒜蓉、鹽、雞精各適量,花椒油4克。

  做法:

  1、茄子去蒂,剝?nèi)ネ馄?,切成小指粗的條,用清水泡洗,放入蒸盤中,上屜蒸至軟爛,取出;香菇去柄,洗凈,切粗條,用沸水氽透,撈出,攥干水分;腐竹切段。

  2、將茄條、腐竹段和香菇條放在小盆內(nèi),加入鹽、雞精拌勻后,放上蒜蓉,立即澆入燒熱的花椒油,加蓋燜約5分鐘至入味即可。

  二、蒜泥茄子

  材料:茄子400克。

  調(diào)料:大蒜、香菜末、鹽、雞精、醬油各適量,香油3克。

  做法:

  1、茄子去柄,切條,放入蒸鍋中蒸熟,取出,涼涼。

  2、大蒜去皮,拍碎,加少許鹽,搗成蒜泥,放入碗內(nèi),加入鹽、香油、醬油和雞精拌勻,制成調(diào)味汁。

  3、將調(diào)味汁澆在涼涼的茄子上,撒上香菜末拌勻即可。

  本期嘉賓介紹

  戴霞

  女,山東中醫(yī)藥大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教研室主任,醫(yī)學(xué)博士,副教授,食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)學(xué)科帶頭人,中醫(yī)健康管理學(xué),后輩學(xué)科帶頭人,兼任山東省營養(yǎng)協(xié)會理事,山東省中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會臨床營養(yǎng)分會常務(wù)委員。

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健康早知道 戴霞 茄子的功效與作用 
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