光陰似箭一年一度的新春佳節(jié)就要到了，一家團(tuán)圓當(dāng)然少不了美食相伴，我們?cè)S多人都忙著采購年貨。那么生活中應(yīng)該如何購買年貨呢?接下來就讓我們一起隨著健康早知道欄目程振倩專家來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
劣質(zhì)年貨竟致癌
堅(jiān)果類
堅(jiān)果類的食物是少不了的年貨，我們?cè)陂e暇時(shí)光中、招待親朋時(shí)、聊天時(shí)都會(huì)一邊吃著堅(jiān)果，一邊度過美好的時(shí)光。
而堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，首先維生素E在堅(jiān)果類食物中含量高，可以抗氧化和提高生育能力。
其次，各種堅(jiān)果中含有大量的煙酸、葉酸、鈣、鎂、鋅等物質(zhì)，雖然熱量高卻也是保護(hù)心腦健康的食物。但是選購錯(cuò)誤卻會(huì)帶來很多危害。
堅(jiān)果選購錯(cuò)誤帶來的危害
我們都知道堅(jiān)果中含有豐富的油脂，如果在生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)倪^程中出現(xiàn)了保存不當(dāng)?shù)默F(xiàn)象就會(huì)有“哈喇味”，主要因?yàn)橛椭趸a(chǎn)生的。
出現(xiàn)這種氣味的食物不僅難吃、難聞，還會(huì)危害健康，一方面會(huì)增加人體患心血管疾病和腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。
另一方面油脂的氧化會(huì)產(chǎn)生自由基，破壞人體的內(nèi)的酶，使新陳代謝出現(xiàn)紊亂，加速衰老和出現(xiàn)疾病。
其次，堅(jiān)果類食物還容易發(fā)生霉變。如花生霉變就容易產(chǎn)生黃曲霉毒素，這種物質(zhì)是嚴(yán)重致癌物質(zhì)，尤其對(duì)肝臟的傷害非常大。
所以，我們?cè)诓少從曦浀臅r(shí)候千萬不要貪圖小便宜隨意購買，應(yīng)該到正規(guī)的場(chǎng)所，進(jìn)行謹(jǐn)慎仔細(xì)的購買，過個(gè)放心健康年。
腌肉類
肉是節(jié)日里少不了的食物，尤其很多地區(qū)都會(huì)有腌臘肉的習(xí)慣，腌制肉吃多也不利于身體的健康。
首先，腌肉類食物其中含有大的鹽分，節(jié)日各種食物的含鹽量已經(jīng)很高。大量是食用鹽會(huì)導(dǎo)致血壓升高，造成人體失水。
其次，腌制肉中容易含有大量的亞硝酸鹽，一方面會(huì)加速人體的衰老，另一方面這也是一種致癌物質(zhì)，危害人體健康。
腌肉的選購方法
腌肉并不是健康食品，一般建議大家少吃為好，但是這里還是要提及辨別腌肉的基本常識(shí)。
首先，購買腌肉也要看包裝，廠家、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲(chǔ)藏條件等，這些都要關(guān)注。
其次，看配料表，防止使用添加劑、色素等物質(zhì)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許使用的有桂皮、八角、草果、茴香和花椒等香料。雖然國(guó)家規(guī)定可以食用亞硝酸鹽，但是大使用量是0.15克/千克。
另外，看是否有變質(zhì)情況，即是看來外部包裝，也要注意內(nèi)部的腌肉有沒有出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象。質(zhì)量好的腌肉色彩鮮明，有光澤，肉質(zhì)呈現(xiàn)鮮紅色或暗紅色，脂肪部分呈現(xiàn)透明或乳白色，表面干爽有彈性。
本期嘉賓介紹
程振倩
女，副主任技師，山東省千佛山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任，山東省臨床營(yíng)養(yǎng)質(zhì)控中心專家兼秘書、山東省醫(yī)師協(xié)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師分會(huì)委員兼秘書、中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)藥膳專家分會(huì)理事。
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