咖啡文化 述說不同地方的咖啡情愫

  喝咖啡是人們?nèi)粘I钪谐R姷囊患虑榱?,但是大多?shù)人也只是喝咖啡,對于咖啡的了解卻是非常有限的,對于咖啡的文化知識更是不清楚的。今天小編就為大家詳細結(jié)婚死一下不同地方的咖啡情愫以及咖啡的種類,來幫助大家進一步了解咖啡吧!

  咖啡文化之咖啡情愫

  咖啡在不同的地方是有不同的情愫的,人們呢對于咖啡的感覺也是不同的,下面小編要為大家介紹的就是咖啡文化中的不同地=地方的咖啡情愫。

  1.牙買加(Jamaica)咖啡情愫

  提到牙買加,我們馬上想到“藍山”(Blue Mountain)咖啡。稀有昂貴的真藍山豆,原產(chǎn)自華倫福(Wallensford)咖啡園,但現(xiàn)在產(chǎn)地已擴充到附近海撥一千公尺以上的藍山山區(qū),只要莊園的樹種和處理程序合乎一定標準,政府就會頒發(fā)保證書,準許使用“藍山”這個名稱。它曾經(jīng)是咖啡神話的主角,可惜許多人認為傳說中的特性--豐富的芳香、完整的質(zhì)感,與均勻適口的酸味完美結(jié)合--已經(jīng)不再,十五年前還有的美好酸味,如今只能在回憶里找尋了。

  盡管如此,它的價格還是水漲船高,在臺灣,有保證書的生豆零售價每公斤通常要2000元以上;在普遍使用麻袋包裝的生豆市場中,堅持用圓桶包裝的藍山豆格外顯示它的身價不凡。“牙買加高山”(Jamaica High Mountain)指的是在島上其他低於一千公尺的山地所產(chǎn)的咖啡豆,品質(zhì)比較普通,具有溫和的質(zhì)感與酸味。

提到牙買加,我們馬上想到“藍山”(Blue Mountain)咖啡

  至於“綜合藍山”(Blue Mountain Blend)或“藍山式”咖啡(Blue Mountain Style),通常是用好的哥倫比亞豆為主來調(diào)制的綜合品,意在模仿藍山的味道,和牙買加沒有絕對的關(guān)系,你不會在藍山式咖啡里面找到任何一顆真藍山豆。

  2.多明尼加共和國(Dominican Republic)咖啡情愫

  多明尼加共和國出產(chǎn)的豆子通常被叫做“圣多明哥”(Santo Domingan,這是他們舊的國名),那里的咖啡園主要圍繞在島中央的山脈邊。市場上的水洗高山咖啡有四種:奇寶(Cibao)、巴尼(Bani)、歐寇(Ocoa)、巴拉宏那(Barahona),后三種尤為人所稱道。巴柔和的熟果甜味很像海地的咖啡;巴拉宏那則有較高的酸性,和典型加勒比豆?jié)獬淼乃垢?,在品質(zhì)與特性上比較接近牙買加高山。烘焙至中深度能突顯它們的甘美。

  3.古巴(Cuba)咖啡情愫

  雪茄、咖啡、甘蔗作為古巴共和國的三大產(chǎn)業(yè),在世界享有盛譽。古巴水晶山咖啡在世界排名在前幾位,水晶山與牙買加的藍山山脈地理位置相鄰,氣候條件相仿,可媲美牙買加藍山咖啡。同樣古巴水晶山進口咖啡每年產(chǎn)量也不高,所以很多時候都有價無市。

  有代表性的是古巴三大咖啡中的“Cubita Coffee”,被譽為獨特加勒比海風味的咖啡,成為古巴大使館指定咖啡。

  4.波多黎各(Puerto Rico)咖啡情愫

以特選尤科(Yauco Selecto)為名的豆子,是加勒比豆的佳范例

  以特選尤科(Yauco Selecto)為名的豆子,是加勒比豆的佳范例,質(zhì)感濃厚,口味平衡,溫柔卻復(fù)雜有深度。深焙的加勒比豆,不會有其他深焙豆常見的粗糙焦味,適合濾壓壺(Plunger或French Press)和其他浸泡較久的煮法。

  5.也門(Yemen)咖啡情愫

  摩卡(Mocha)這個字有著多種意義。西元600年前后,第一顆遠離故鄉(xiāng)--衣索比亞--的咖啡豆在紅海對岸的葉門生根落戶,從此開展了全世界的咖啡事業(yè)。由於早期也門咖啡重要的出口港是摩卡港(現(xiàn)在早已淤積),也門出產(chǎn)的咖啡也就被叫做“摩卡”豆;日子一久,有些人便開始用“摩卡”來當做咖啡的昵稱,和現(xiàn)在“爪哇”的情況類似。

  后來,由于摩卡咖啡的馀韻像巧克力,“摩卡”一詞又被引申為熱巧克力和咖啡的混合飲品。因此,一樣是“摩卡”,摩卡豆、摩卡壺和義式咖啡中的摩卡咖啡,代表的卻是三種涵意。

  今天的也門摩卡(Yemen Mocha)和一千多年以前的祖先沒什么兩樣,還是高級的傳統(tǒng)手工乾燥豆--雖然它的大小參差不齊,生豆中的雜質(zhì)也不少。??吹降膬蓚€產(chǎn)地是馬塔里(Mattari)和山納妮(Sanani);馬塔里豆有比較多的質(zhì)感、巧克力味和酸味,而山納妮豆就比較平衡、芬芳。一般而言,摩卡豆平均顆粒較小,帶有生姜的狂野潑辣氣息、明亮獨特的滋味、令人愉悅的水果酸性,以及豐厚如酒般的質(zhì)感,難怪被譽為咖啡中的波爾多葡萄酒。在綜合咖啡中,摩卡通常扮演高音的角色,負責刺激提味。

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