意大利濃咖啡的釀造可以用4個M來定義：Macinazione代表一種正確的混合咖啡的研磨方法; Miscela是咖啡混合物; Macchina是制作意大利濃咖啡的機器; Mano代表煮咖啡的師傅的熟練技術(shù)手法。只有這四個M中的每一個要素都被精確地掌握，煮出的意大利濃咖啡才是棒的。
喝意大利濃咖啡時，只需嘗一小口我們就會迅速被其濃郁的口味和香氣所折服，這正是意大利濃咖啡與其他咖啡的不同之處。香味和濃度是衡量意大利濃咖啡是否好喝的兩個尺度。
3.歐蕾咖啡(Café Au Lait)
歐蕾咖啡可以被看成是歐式的拿鐵咖啡，與美式拿鐵和意式拿鐵都不太相同。歐蕾咖啡的做法也很簡單，就是把一杯意大利濃縮咖啡和一大杯熱熱的牛奶同時倒入一個大杯子，后在液體表面放兩勺打成泡沫的奶油。
歐蕾咖啡區(qū)別于美式拿鐵和意式拿鐵大的特點就是它要求牛奶和濃縮咖啡一同注入杯中，牛奶和咖啡在第一時間相遇，碰撞出的是一種閑適自由的心情。法國人是歐蕾咖啡熱情的擁護者，你在法國入的早餐桌上會看到肚子圓圓的歐蕾杯，里面盛的是他們一天好心情的源泉。有趣的是，比較所有的咖啡杯，可能法國人用來盛歐蕾咖啡的杯子是大號的。
4.卡布奇諾(Gappuccino/Cappuccino Coffee)
20世紀(jì)初出了卡布奇諾咖啡。卡布奇諾是一種加入以同量的意大利特濃咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。此時咖啡的顏色就象卡布奇諾教會的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，咖啡因此得名。傳統(tǒng)的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。特濃咖啡的濃郁口味，配以潤滑的奶泡;頗有一些汲精斂露的意味。
撒上了肉桂粉的起沫牛奶，混以自下而上的意大利咖啡的香氣，新一代咖啡族為此而心動不已。它有一種讓人無法抗拒的獨特魅力，起初聞起來時味道很香，第一口喝下去時，可以感覺到大量奶泡的香甜和酥軟，第二口可以真正品嘗到咖啡豆原有的苦澀和濃郁，后當(dāng)味道停留在口中，你又會覺得多了一份香醇和雋永……
一個同樣品種的咖啡可以嘗出不同的味道，這真的是很神奇的事情。入口的第一感覺總讓人覺得苦澀中帶著酸味，甜甜的奶沫像年輕人的生活讓人陶醉……
卡布奇諾的由來：維也納人柯奇斯基(Fanz George Kolschitsky)是牛奶加咖啡的Cafe Latte創(chuàng)始人。這兩種飲料均是咖啡和牛奶洐生出來，但卡布奇諾的來歷卻更有學(xué)問，一直是歐美研究文字變遷的佳體材。
Cappuccino此字的歷史：創(chuàng)設(shè)于1525五年以后的圣芳濟教會(Capuchin)的修士都穿著褐色道袍，頭戴一尖帽子，圣芳濟教會傳到意大利時，當(dāng)?shù)厝擞X得修士服飾很特殊，就給他們?nèi)€Cappuccino的名字，此字的意大利文是指僧侶所穿寬松長袍和小尖帽，源自意大利文“頭巾”即Cappuccio。然而，老意愛喝咖啡，發(fā)覺濃縮咖啡、牛奶和奶泡混合后，顏色就像是修士所穿的深褐色道袍，于是靈機一動，就給牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的飲料，取名為卡布奇諾(Cappuccino)。
