黃酒的傳說
黃酒是我國古老的酒種,是酒中之祖,酒中之王。黃酒釀造技術(shù)堪稱天下一絕,是祖國寶貴的科學(xué)文化遺產(chǎn)。
這一古老的釀造工藝究竟始于何時?自古以來眾說不一。在近現(xiàn)代出土的新石器時代的陶器制品中,有很多專門的酒器,這給了我們很大的想象空間和研究線索,但翻閱一下現(xiàn)有的典籍史冊,居然沒有關(guān)于酒的發(fā)明的詳盡記載,只是在字里行間偶爾有一句半句提及黃酒,而其余的就是遍及在民間鄉(xiāng)里的傳說。這些傳說雖不能以一而論,但總能從中窺得一斑。
1酒星造酒
中國民間流傳黃酒是天上的酒星釀造的,人們把酒星當(dāng)作釀酒的天神。宋代竇革在《酒譜》中就有這樣的說法:“天有酒星,酒之作也,其與天地并矣。”
在中國古代文學(xué)作品中,也不乏詠酒的篇章。《后漢書?孔融傳》有“天垂酒星之耀,地列酒泉之郡,人著旨酒之德” 之說;李賀《秦王飲酒》詩中有“龍頭瀉酒邀酒星” 之慨。
皮日休《酒中十詠并序?酒星》有“誰遣酒旗耀,天文列其位”之詠;陸龜蒙《奉和襲美酒中十詠并序?酒星》有“不獨祭天廟,亦應(yīng)邀客星” 之誠等等。
這也許僅僅是詩人的形象思維而已。
天上“酒旗星” 確實存在,早見于《周禮》一書,距今已有3000多年的歷史?,F(xiàn)代天文學(xué)家通過宇宙光譜分析發(fā)現(xiàn),宇宙外層空間存在著酒精分子。這些酒精分子是從地球上揮發(fā)上去的還是其他星球上形成的?至今仍是一個不解之謎。
2房縣黃酒
“房陵黃酒”歷史悠久,古代曾稱為“封疆御酒”、“帝封皇酒”。有史料記載,紹興黃酒早產(chǎn)于公元前492年越王勾踐時期,而“房陵黃酒”早在公元前827年西周時期已成為“封疆御酒”。
聞名天下的《詩經(jīng)》作者尹吉甫是房陵人,楚王派太師尹吉甫作為使者向周宣王進(jìn)貢,尹吉甫帶了一罈房陵人自產(chǎn)的“白茅”(黃酒)獻(xiàn)給周宣王,寶物呈上殿開罈滿殿香,周宣王嘗了一口,大贊其美,遂封為“封疆御酒”。
并派人把房陵每年供送的“白茅”用大小不等的罈子分裝,依“白茅”封疆土,獎諸侯。房縣黃酒興盛于唐代,武則天廢中宗李顯,貶為廬陵王,流放于房陵。在房陵居住十四年,隨行720名宮廷匠人對房縣民間釀方進(jìn)行改進(jìn)而成。
李顯登基后,封房縣黃酒為“黃帝御酒”,故又稱“皇酒”。房縣黃酒屬北方半甜型,色玉白或微黃,酸甜可口。黃酒在當(dāng)?shù)厝艘荒晁募境洳蝗?,婚、喪、嫁、娶必不可少?/p>