很多喜歡喝酒的朋友都會(huì)自己在家釀酒，自己釀出來的酒不僅味道香醇，而且有著特殊的意義。今天小編將為大家介紹黃酒的做法，希望大家通過下文的介紹能夠了解黃酒的功效與作用，及黃酒與料酒的區(qū)別。
客家黃酒的制作方法
1、黃酒選取糯米為原料，晚季稻更好，一定需要帶米皮的糙米。
2、把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可。
3、入甑進(jìn)鍋蒸，黃酒又稱蒸酒，蒸米環(huán)節(jié)很重要，先用大火加熱，沸后再用文火，將米蒸熟蒸透，而又不糊不焦。
4、將蒸熟的米起鍋攤開晾涼;加入酒曲：在糯米內(nèi)拌入酒曲。
5、將拌好酒曲的糯米放入陶器壇中發(fā)酵，大約24小時(shí)后，壇內(nèi)溫度自然上升，淀粉開始轉(zhuǎn)化為糖分，冬天則用棉被或者稻草包裹壇子保溫。自然發(fā)酵七日左右后轉(zhuǎn)入大缸中，封好口放置兩三個(gè)月。(其實(shí)發(fā)酵兩周左右就可以取酒，但為了讓糖份更好轉(zhuǎn)化為酒精，保存稍久酒質(zhì)會(huì)更好。)
6、分離汁和酒糟，把酒汁盛入壇中，用碗蓋住，再用另一個(gè)碗反扣，以防雜物落入。
7、自然冷卻，放置一周后，淘汰沉淀物，封好酒壇放置，待隨時(shí)飲用。
黃酒和料酒的區(qū)別
1、很多人都會(huì)以為黃酒與料酒是沒有區(qū)別的，事實(shí)上兩者之間是不同的。黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新品種，它是用30%～50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。
2、我們?nèi)粘ｏ嬘靡话氵x擇黃酒，但是如果是炒菜做飯的話，放料酒不僅味道好，而且與黃酒相比較價(jià)格還比較便宜。料酒只有在做菜的時(shí)候才可以用。黃酒溫飲黃酒，可幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏，活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒;同時(shí)黃酒還可作為藥引子食用。
