牛排擺盤的學(xué)問
大家去西餐廳吃牛排的時(shí)候，當(dāng)點(diǎn)的牛排上來時(shí)都是非常漂亮的擺在盤子里的，這樣會(huì)讓我們有許多的食欲，那么牛排到底是如何擺盤的呢?下面小編就為大家介紹一下牛排擺盤的學(xué)問吧!
以前一大塊牛排，往往會(huì)淋上一大勺醬汁，吃起來油膩不說，牛排的本味還完全被蓋住。聽聽大廚講解新一代牛排擺盤的學(xué)問吧。
醬汁
雖然有胡椒汁、蘑菇汁選擇，可佳的搭配還是以大量牛骨熬煮而成的紅酒汁。味道香濃，又有著一絲燒烤的微苦，能帶出牛排更多的內(nèi)質(zhì)香味。放在小瓷杯中，可以將切小的牛排蘸入，按照個(gè)人的口味蘸多蘸少，靈活方便。
牛排
必須要足夠猛烈的火力，才能將牛排烤得外焦里嫩，別看烤得像黑炭的外表，其實(shí)那是和牛牛脂搶火的原因，切開來，里面的肉質(zhì)依舊鮮紅鮮嫩。
配菜
配菜要盡量簡單，選擇微酸微辛辣的蔬菜可以解開牛排的肥膩，同樣也以燒烤的手法來料理，與牛排在味道上能保持一致，數(shù)量不能太多，以清口為主。
西餐優(yōu)點(diǎn)
各取所需
正式的西餐一般有五道程序，即湯、前菜、主菜、甜品、咖啡(或者茶)。包括餐中飲料在內(nèi)，每一道的品種都是由自己作出選擇，你甚至可以少選幾道。這反映了西方人尊重個(gè)性的特點(diǎn)。每個(gè)人都只對(duì)自己的選擇負(fù)責(zé)。你不必幫助(干涉)別人，別人也不會(huì)來幫助(干涉)你。同樣，餐桌上也沒有勸菜勸酒的習(xí)慣。這也正好適合我這種只顧自己、不管他人的“自私特性”。
干凈環(huán)保
一大桌人吃完西餐后，潔白的桌布常常一塵不染，不必?fù)Q洗。因?yàn)橐磺谢顒?dòng)都是在自己的主餐盤中完成的。相比之中，中餐吃完后桌布上會(huì)滿布油污和垃圾。也由于西餐是各取所需，只要大家都完成自己的份額，就不會(huì)有浪費(fèi)。這樣，沒有多少東西可以倒進(jìn)下水道，地溝油也就不存在了。而請(qǐng)客吃中餐很難做到不浪費(fèi)。有時(shí)可能倒掉一半以上的食物，以顯示“熱情”。再者，西餐桌上永遠(yuǎn)就那么幾種常用食品，根本沒有珍稀物種和山珍海味，這也是對(duì)地球生態(tài)的一種貢獻(xiàn)吧。
營養(yǎng)健康
西餐的素菜多數(shù)是生吃，很少用油炒。西餐的菜較少高溫油炸，幾乎不放味精，鹽也很少，更沒有各種辛辣味重的調(diào)味品。所以，西餐更接近自然的“原汁原味”。另外，因?yàn)槲鞑筒还灿貌捅P，所以就沒有“唾液交換”，可以避免交叉感染。對(duì)我個(gè)人而言，吃西餐不會(huì)過量，因?yàn)槲尹c(diǎn)菜時(shí)就會(huì)控制好。而吃中餐就難免了，特別是在酒桌上和他人一起進(jìn)餐時(shí)，我往往吃到自己后悔為止，因?yàn)椴藢?shí)在太多、太誘人了。
保護(hù)牙齒
西餐的刀叉大的好處是可以將食物切成小塊放入嘴中，完全避免了用牙齒撕咬。這樣可以只用臼齒而不用門牙咀嚼。因此門牙得到了好的保護(hù)。這也許是西方人牙齒普遍比較美觀的原因之一吧。
講究氛圍
西餐的食物沒有中餐豐盛，但就餐環(huán)境和氛圍卻比中餐更講究。比如柔和的燈光、桌上擺著鮮花、點(diǎn)亮一支蠟燭。人們輕聲交談而不是大聲說話、敬酒。我覺得中餐重視“吃什么”，而西餐重視 “和誰吃”。吃西餐可以看著是一個(gè)交流的過程，而不是進(jìn)食的過程。所以，與一個(gè)沒有情調(diào)、思想貧瘠的人一起吃西餐是一種折磨，因?yàn)榧葻o美食的享受，又無交談的樂趣。
結(jié)語：牛排是人們非常喜歡的一種西餐的美食，它同時(shí)也是西餐的主食，所以人們?nèi)ノ鞑蛷d吃西餐基本都是會(huì)點(diǎn)牛排來吃的。但是對(duì)于西餐牛排的知識(shí)人們知道的卻是比較少的，而幫你問就為大家介紹了煎牛排的知識(shí)以及牛排擺盤與吃牛排禮儀，喜歡牛排的一定要收藏喲!
