其中魚刀、魚叉突出其他餐刀叉1-2厘米。在裝飾盤的正前方擺放水果刀叉，刀把朝右，刀口朝盤;水果叉或甜品叉叉把朝左，與水果刀平行擺放;甜食匙與水果刀平行橫放于裝飾盤正上方，匙把朝右。在席位左側(cè)頭盤叉旁擺面包盤，面包盤與餐盤中心取齊，盤邊距頭盤1厘米，在面包碟內(nèi)右側(cè)1/3處擺牛油刀，刀口朝左。
在面包碟的右上方擺牛油碟，距面包碟2厘米左右。擺酒杯時(shí)，只能用手握酒杯的杯腳，水杯擺在刀尖上方約2厘米處，紅酒杯位于水杯右后方位置，白酒杯位于紅酒杯右后方適當(dāng)位置。三杯成一直線，并與臺邊約45度角。將折好的餐巾花擺放在裝飾盤內(nèi)，通常選用三種餐巾花;皇冠、主教帽、星形(扇形)。
9、西餐擺臺要掌握哪些要領(lǐng)?
西餐擺臺的要領(lǐng)有如下幾點(diǎn)：注意西餐餐具擺放的順序;先擺餐盤(裝飾盤)定位，后擺各種餐刀、叉、匙，再擺面包盤等，后擺各種酒杯。餐具擺好后，在餐盤中擺上餐巾花，桌子中間擺上花瓶，胡椒粉瓶和鹽瓶，還有糖缸和蠟燭臺等。擺臺時(shí)注意手拿瓷器的邊沿，刀叉匙的把柄，在客人右側(cè)擺刀匙，左側(cè)擺叉。
銀餐具要用餐巾包著擺放或戴手套。破損或臟的餐具要及時(shí)挑出來。西餐具的擺法在各地不盡一樣，在國外又有法式、美式、俄式等之別，但基本要領(lǐng)是：餐盤正中、盤前橫匙、叉左刀右、先外后里、叉尖向上、刀口朝盤、主食靠邊左，餐具在右。
10、怎樣安排西餐宴會中的賓主席位?
西餐宴會各種臺形賓主席位的安排大致相同。主人席通常安排在席臺上方正中，主賓席位安排在主人右邊，副主賓安排在主人席位的左邊，其他客人則從上到下，從右至左依次排列。
11、西餐宴會的臺形可分哪幾種?
可分為一字形,T字形、冂字形,山字形等多種，一般根據(jù)參加宴會人數(shù)設(shè)計(jì)安排。
以上就是小編為大家介紹的西餐的11個(gè)知識點(diǎn)，這些知識可以西餐的一些基礎(chǔ)的知識，大家一定要牢記好。
西餐的禮儀是西餐優(yōu)雅高貴的原因，但是西餐的禮儀知識也是比較多的，下面喜愛哦吧就為大家介紹其中的兩個(gè)吧!
排位方法
西餐的位置排列與中餐有相當(dāng)大的區(qū)別，中餐多使用圓桌，而西餐一般都使用長桌。如果男女二人同去餐廳，男士應(yīng)請女士坐在自己的右邊，還得注意不可讓她坐在人來人往的過道邊。若只有一個(gè)靠墻的位置，應(yīng)請女士就座，男士坐在她的對面。如果是兩對夫妻就餐，夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上，先生則坐在各自夫人的對面。
如果兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐，女士應(yīng)坐在兩位男士的中間。如果兩位同性進(jìn)餐，那么靠墻的位置應(yīng)讓給其中的年長者。西餐還有個(gè)規(guī)矩，即是：每個(gè)人入座或離座，均應(yīng)從座椅的左側(cè)進(jìn)出。舉行正式宴會時(shí)，座席排列按國際慣例：桌次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近而右高左低，桌次多時(shí)應(yīng)擺上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距離主人座位的遠(yuǎn)近而定。西方習(xí)俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此。
如果你參加正式宴請的話，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會開始的標(biāo)志。餐巾暗示著宴會的開始和結(jié)束，西方有講女士優(yōu)先的原則，西餐宴會上女主人是第一順序，女主人不坐，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動。反之，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會結(jié)束的標(biāo)志。
開始進(jìn)餐時(shí)，取菜時(shí)不要盛得過多，盤中食物吃完后如果不夠，可以再取，用餐前應(yīng)先將餐巾打開鋪在膝上，餐后疊好放在盤子右邊，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認(rèn)為未用過。餐巾可擦嘴不可擦汗。
進(jìn)餐時(shí)女士手提包的位置
在歐美，女士入座后，通常會直接把手提包放在腳邊的地板上。由于她們對手提包的處理是如此，所以，把手提包放置桌上，對他們來說，是很失禮的行為。因此，除了晚裝的小手包，其他手提包不能放在餐桌上。
那么，手提包應(yīng)該放在那里呢?可能有很多人不習(xí)慣把手提包放在地板上，這時(shí)，你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下)。若是鄰座沒有人，也可以放置在椅子上，或掛在皮包架上。
結(jié)語：西餐是人們比較喜愛的一個(gè)餐飲，人們也是常?；厝コ缘囊粋€(gè)餐飲，而西餐的美味以及優(yōu)雅是人們喜愛它的原因之一，但是這些東西都是與西餐的一些知識以及禮儀是分不開的。本文就為大家介紹了一些西餐的知識，大家要收藏喲!
