少司凍：類似中國的果凍，除了薄荷味外還有大蒜或者露絲瑪莉味的少司凍。少司凍一般在國內(nèi)很難買到，如果情侶想效仿的話，可以用超市的果凍代替。
西梅釀羊排給人一種法式大餐特有的立體感覺，做到了色香味形俱全的特點。
同時富含煙酸以及銅、鋅、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和營養(yǎng)成分。
制作過程
1.首先將洋蔥、芹菜、胡蘿卜切碎，放入鹽、紅酒，將羊排腌制半天，少也要4小時才能入味。
2.腌制好后，將羊排用特殊的容器轉(zhuǎn)動，然后把西梅釀到羊排中去。
3.因為烤的時候受熱不均勻，所以要先把羊排放在鐺里用油煎上顏色，直到變?yōu)榻瘘S色。然后把羊排放入烤箱，調(diào)節(jié)到250度左右，烤5分鐘左右，羊排七八成熟就可以。
4.羊排取出后切成大片，在周圍放上薄荷味的少司凍。
法式煎鵝肝
鵝肝在法文中為Foie Gras，而煎煮則是Saute，所以在法國餐廳如果看見開胃菜中有“Foie Gras Saute”，那便是法式煎鵝肝了。
煎鵝肝時適合搭配甜酒煮成的醬汁，或加入無花果干一起煎，這樣的話鵝肝的香味便能和無花果的風(fēng)味配合一起，吃起來別有一番滋味。
法式煎鵝肝有世界三大美食之稱，在法國鵝飼養(yǎng)過程有其獨特之處，而中國的饕餮一族在做這道菜的時候只能屈就一下選用中國的鵝肝了。
適合人群：老幼皆宜
主料：上等鵝肝150g
輔料：蘋果、土豆、胡蘿卜、面粉、黑胡椒、紅酒、燒汁少許。
