冬天天氣寒冷,很多男士朋友也禁不住寒風的摧殘。面對這天寒地凍的日子我們應該怎么辦?今天小編給大家推薦一下用白菜來幫你,可不要小看了白菜營養(yǎng)價值,它可是男人冬季飲食中必不可少的重頭戲,那么白菜的營養(yǎng)價值及功效究竟有哪些呢?
白菜是中國的特產(chǎn),古時稱“菘”,到宋代才改稱白菜,在我國至少已有6000年的栽培史。自古以來,白菜就是男人餐桌上的主要蔬菜,民間有諺語講:“百菜不如白菜好,諸肉不及豬肉香”,將白菜列為百蔬之首。
白菜的營養(yǎng)和食用方法
白菜為十字花科蕓薹屬植物,分大白菜、小白菜兩個亞種。
大白菜又叫白菜、結(jié)球白菜、黃芽菜、黃芽白、花茭菜等
每100克大白菜含能量88千焦,蛋白質(zhì)1.7克,脂肪0.2克,碳水化合物3.1克,粗纖維0.6克,鈣69毫克,磷30毫克,鐵0.5毫克,胡蘿卜素250微克,硫胺素0.06毫克,核黃素0.07毫克,煙酸(維生素B3)0.8毫克,此外還有多種維生素。白菜含豐富的粗纖維,能促進男人胃腸蠕動,可以防治便秘、痔瘡和結(jié)腸癌。
小白菜的別名很多,如菘菜、青菜白菜、江門白菜、油白菜、夏菘等
每100克小白菜含能量63千焦,蛋白質(zhì)1.5克,脂肪0.3克,碳水化合物1.6克,粗纖維1.1克,鈣90毫克,磷36毫克,鐵1.9毫克,胡蘿卜素1680微克,硫胺素0.02毫克,核黃素0.09毫克,煙酸0.7毫克,維生素C28毫克,維生素E0.7毫克,這些營養(yǎng)可是對男人大有益處。
白菜可以生食、涼拌、熱炒、醋熘、鹽腌、清燉、糖漬,還可以做成醬菜、酸菜、泡菜、風菜、干菜、糟菜、冬菜、梅菜以及餃子和包子餡等。由于制作方法的細節(jié)和調(diào)料不同,又出現(xiàn)許多獨具特色的風味小吃,僅以冬菜為例,就有京冬菜、滄州冬菜、南充嫩尖冬菜、臨沂冬菜等。
白菜的藥用價值
大白菜可以入藥,《名醫(yī)別錄》載:大白菜“主通利腸胃,除中煩,解酒渴”。白菜性味甘、平,主要功用是養(yǎng)胃、利小便,可以治療肺熱咳嗽、咽干口渴、頭痛、大便干結(jié)、丹毒、痔瘡出血等癥。
大白菜中含有吲哚三甲醇的化合物,它能幫助分解與乳腺癌相關(guān)的雌激素。男士每天吃500克大白菜,就能吸收約500毫克的吲哚三甲醇。
另外,大白菜還具有良好的抗氧化功能,其效果與蘆筍、花椰菜不相上下,其中以未完全成熟、葉形舒展的嫩株效果更佳。
小白菜性味甘、平,入胃、腸二經(jīng),主要功用是解熱除煩、通利腸胃,可以治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等癥?,F(xiàn)在已經(jīng)證實,十字花科植物都具有抗癌作用。
人體的肝細胞及其他細胞內(nèi)有多功能氧化酶系統(tǒng),該系統(tǒng)有能力分解進入體內(nèi)的致癌物和其他有害化合物。
研究發(fā)現(xiàn),十字花科植物中所含的吲哚類化合物,可以誘導酶的生成、提高酶的活性,從而增強抗癌能力。這類食物有大白菜、小白菜、黑白菜、油菜、卷心菜、菜花等。
白菜食療方
1.治療感冒
取大白菜根3個,大蔥根7個,白糖適量。將白菜根和蔥根洗凈加水煎湯400毫升,再加入白糖,趁熱服下,蓋被出汗即愈。
2.治療痔瘡
取大白菜葉60克,槐角18克,生地30克,煎湯服下,每日2次。