20150109星尚頻道人氣美食:火焰扇貝的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  扇貝的營養(yǎng)價值

  扇貝屬于貝類的一種,因其的殼很像扇面,故而得名。它與海參、鮑齊名,并列為海味中的三大珍品。

  廣泛分布于世界各海域,各種繁多,能吃的有60多種,我國約占一半。常見的扇貝有櫛孔扇貝、海灣扇貝和蝦夷扇貝,大多以養(yǎng)殖為主。

  無論是在東方還是西方的食譜中,扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。并且它渾身上下都有用處,里面的肉潔白細嫩、味道鮮美;閉殼肌是制作干貝的主要原料。

  它的殼色彩多樣,是制做貝雕工藝品的良好材料。食用扇貝的方法也很多,我國常見的有蒜蓉粉絲蒸扇貝、豉汁扇貝。歐洲則會加入乳蛋餅食用,或者煎熟后作為開胃菜。

  除此之外還可以焗烤、煲湯,每一種都非常美味可口。新鮮貝肉色澤正常且有光澤,無異味,手摸有爽滑感,彈性好,并且食用扇貝要買活的。

  1.扇貝含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。

  2.扇貝可以幫助人解除一些煩惱癥狀。

  適用人群

  一般人均可食用,脾胃虛寒者不宜多吃,宿疾者應慎食。

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  火焰扇貝的做法

  主料

  扇貝、調料孜然、辣椒粉、鹽、白酒。

  做法

  扇貝用水清洗外殼。

  去掉一側蓋子。

  把貝柱打十字刀。

  先吧有肉的一面煎一下,烤干一些水分。

  反過來撒鹽、孜然、辣椒粉,在煎一會。

  等到貝殼里水分蒸發(fā)干在加些孜然。

  然后加入高度白酒,這里要注意安全,酒精會忽然爆開。

  等酒燃燒完以后裝盤。

  上菜完成,淡淡的酒香,軟嫩香甜。

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