該視頻主要文字介紹:
主料
面粉、黃豆、雞蛋、酵母、油條膨大劑、水、油。
做法
面包機中加入雞蛋、水、鹽、安琪膨大劑。
加入面粉,放入酵母。
用面包機攪拌成有延展性,進行發(fā)酵。
豆子泡入水中,浸泡開來。
面發(fā)酵好后備用。
豆子入豆?jié){機磨成豆?jié){。
把面放到板上,按成長條,用刀切開。
然后兩個一疊,用筷子在中間壓下。
擰成麻花狀備用。
鍋中入油,油熱加入油條炸成金黃色。
豆?jié){、油條裝出。
小竅門
1、油一定要燒到很熱再炸油條。
2、油條到鍋中后,要用筷子不停的動它,翻滾這樣油條才能長大。
3、油條的面不要和的太硬。
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豆?jié){養(yǎng)生保健價值更勝一籌,大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等特殊的保健因子價值很高,可以說,豆?jié){是“心腦血管保健液”,是21世紀“餐桌上的明星”.
鮮豆?jié){含有豐富的優(yōu)質蛋白質及多種人體所需的微量元素,素有“綠色牛乳”之稱,其營養(yǎng)價值與牛奶相近,蛋白質含量含量高達2.56%,比牛奶還要高,已超過奶的標準(2%),并且豆?jié){中的蛋白為優(yōu)質植物蛋白;豆?jié){還富含鈣、磷、鐵等礦物質,鐵的含量是牛奶的二十五倍;豆?jié){中不含膽固醇與乳糖,牛奶中含有乳糖,乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人體吸收,但我國多數(shù)人缺乏乳糖酶,這也是很多人喝牛奶會腹瀉的主要原因。
另外,豆?jié){中所含的豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等幾十種對人體有益的物質,具有降低人體膽固醇、防止高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病的功效,還具有增強免疫、延緩肌體衰老的功能。
相比較為西化的“牛奶加雞蛋”,中國傳統(tǒng)的“油條加豆?jié){”受到更多人的喜愛,但“油條加豆?jié){”的吃法同樣不利健康。
油條在高溫油炸過程中,營養(yǎng)素被破壞,并產(chǎn)生致癌物質,對人體健康不利,此外油條跟其他煎炸食品一樣都存在油脂偏高、熱量高的問題,早上進食不易消化,再加上豆?jié){也屬于中脂性食品,這種早餐組合的油脂量明顯超標,不宜長期食用。
健康小貼士:早餐好少吃豆?jié){加油條,一星期不宜超過2次;進食當天的午、晚餐應該盡量清淡,不要再吃炸、煎、炒的食物,并注意多補充蔬菜。