20140131人氣美食視頻:披薩的來源和發(fā)展歷程

    

  該視頻主要文字介紹:

  “披薩”是一種由特殊的醬汁和餡料做成的具有意大利風味的食品,但其實這種食品已經(jīng)超越語言與文化的障礙,成為全球通行的小吃,受到各國消費者的喜愛。

  但這種美食究竟源于何時何地,卻無從考究。那么到底是誰發(fā)明了披薩呢?

  起源:公元前三世紀,羅馬歷史 記載:圓麥餅+橄欖油+香料+石上烤。

  有人認為比薩源于中國:當年意大利旅行家馬可·波羅在中國旅行時喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅。

  回到意大利后他一直想能夠再次品嘗,但卻不會烤制。

  一個星期天,他與朋友在家中聚會,馬可·波羅把其中一位來自那不勒斯的廚師叫到身邊,描繪起中國北方的香蔥餡餅來。

  那位廚師按馬可·波羅所描繪的方法制作。但忙了半天,仍無法將餡料放入面團中。馬可·波羅提議將餡料放在餅上吃。

  該廚師回到那不勒斯后按此法配上了當?shù)氐娜槔液妥髁希笫軞g迎,從此“比薩”就傳開了。

  據(jù)統(tǒng)計,意大利總共有兩萬多家匹薩店,其中那不勒斯地區(qū)就有1200家。大多數(shù)那不勒斯人每周至少吃一個匹薩,有些人幾乎每天午餐和晚餐都吃。

  食客不論貧富,都習慣是將匹薩折起來,拿在手上吃。這便成為鑒定匹薩手工優(yōu)劣的依據(jù)之一。匹薩必須軟硬適,即使將其如“皮夾似的”折疊起來,外層也不會破裂。

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  比薩的做法

  先將秤好的面粉加上自家絕密的配料和勻,然后在底盆上油,鋪上一層由鮮美番茄混合純天然香料秘制成的風味濃郁的比薩醬料。

  再撒上柔軟的100%甲級莫扎里拉乳酪,放上海鮮、意式香腸、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠蘿等經(jīng)過精心挑選的新鮮餡料,后放進烤爐在260℃下烘烤5至7分鐘。

  好了,一個美味的比薩出爐了,值得注意的一條是:出爐即食、風味佳,千萬不要等到擱置時間長了再品嘗。

  比薩按大小一般分為三種尺寸:6寸(切成4塊)、9寸(切成6塊)、12寸(切成8塊),按厚度分為厚薄兩種。

  比薩之所以被人們喜歡,除了它本身美味可口以外,還配有其他小食點綴。

  例如“必勝客”的比薩就配有奶香濃郁的雞蓉蘑菇湯、風情香雞翼、各式烤餡餃、油炸小薯格、自助沙拉吧等等。

  做法

  1.將奶粉、黃油放進面粉中和好,醒2個小時。

  2.將洋蔥洗凈切成圈,青椒洗凈切成丁,口蘑洗凈切成片。

  3.在煎盤上倒少許油,將面團放入盤中按成一個中間薄邊緣厚的圓餅,用牙簽均勻的在餅上扎滿小孔,然后鋪上番茄沙司和香蒜辣醬,加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲。

  4.將放好調(diào)料的比薩餅放入微波爐中10分鐘,再按(烤脆)鍵5分鐘后即可。

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