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港式早茶即香港式的早餐茶點(diǎn)，一種漢族民間飲食風(fēng)俗。在香港，人們有喝早茶的習(xí)慣，早茶主要由中式點(diǎn)心和茶水構(gòu)成。在中國(guó)廣東和香港地區(qū)人們有喝早茶的習(xí)慣，因此就誕生了港式早茶(與廣式早茶一脈相承)。
港式早茶的來(lái)源
港式早茶即香港式的早餐茶點(diǎn)，在香港，人們有喝早茶的習(xí)慣，早茶主要由中式點(diǎn)心和茶水構(gòu)成。在中國(guó)廣東和香港地區(qū)人們有喝早茶的習(xí)慣，因此就誕生了港式早茶(與廣式早茶一脈相承)。
現(xiàn)狀港式早茶與廣式早茶一脈相承，在中國(guó)廣東省以及香港特區(qū)人們有喝早茶的習(xí)慣，早茶一般在早上5、6點(diǎn)開(kāi)檔，直到11點(diǎn)結(jié)束。
港式早茶雖然形成于粵港地區(qū)，但由于內(nèi)地與香港之間的交流，使得港式早茶開(kāi)始向內(nèi)地發(fā)展，特別是香港的回歸以后，內(nèi)地的港式早茶廳猶如雨后春筍般地涌現(xiàn)。
現(xiàn)今港式早茶不僅流行于粵港地區(qū)，中國(guó)內(nèi)地也有大量的餐館酒店正在經(jīng)營(yíng)港式早茶。起初，港式早茶的點(diǎn)心一般由肩上搭著白毛巾的“點(diǎn)心仔”推車(chē)出來(lái)，一邊走動(dòng)，一邊高聲呼喊點(diǎn)心種類(lèi)。
每個(gè)顧客手里都有點(diǎn)心卡，分成“小、中、大、特、頂、超、美”七個(gè)級(jí)別。
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港式早茶的特色點(diǎn)心
在港式早茶的點(diǎn)心中蝦餃、干蒸燒賣(mài)、叉燒包、蛋撻并稱(chēng)為“四大天王”，其中蝦餃居于“四大天王”之首。
此外，肉包、菜包、瑪拉糕、黑米糕、蜂巢糕、糯米雞、奶黃包、紅棗糕以及鳳爪、牛肉丸、牛百葉、香菇滑雞、粉果都是港式早茶的常見(jiàn)點(diǎn)心，茶水則多為綠茶、紅茶以及咖啡、豆?jié){。
另外，還有一些甜點(diǎn)如蛋撻、叉燒酥、魚(yú)網(wǎng)酥、紅薯酥等也是港式早茶常見(jiàn)點(diǎn)心。飄香榴蓮酥也是港式早茶的點(diǎn)心之一。
茶水
西湖龍井、大紅袍、鐵觀音、碧螺春、紅茶、茉莉花茶、普洱茶、菊花茶、玫瑰花茶、豆?jié){、牛奶、咖啡。
粥點(diǎn)
臥蛋牛肉粥、魚(yú)片粥、豬肝瘦肉粥、皮蛋瘦肉粥、白粥、養(yǎng)顏紅棗粥等。
湯類(lèi)
豬紅湯、咖喱魚(yú)丸、清涼綠豆湯、相思紅豆湯、粟米湯等。
肉食
蝦餃、干蒸燒賣(mài)、牛百葉、牛肉丸、椒鹽鴨下巴、豉汁蒸鳳爪、蒸排骨、香菇滑雞塊等。
素食
叉燒包、鮮肉包、臘腸卷、鮮蝦蔬菜餃、蔬菜包、瑪拉糕、黑米糕、蜂巢蛋糕、廣式糯米雞、特色流沙包、美容養(yǎng)顏紅棗糕、小籠包、灌湯包、粉果等。
干點(diǎn)
蛋撻、油條、飄香榴蓮酥、港式金網(wǎng)酥、叉燒酥、魚(yú)網(wǎng)酥、紅薯酥等。
水果
時(shí)令水果。
飲品
港式龜苓膏、豆腐腦。
