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披薩(Pizza),又譯比薩餅、匹薩,是一種發(fā)源于意大利的食品,在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬,奶酪以及其他配料,并由烤爐烤制而成。
奶酪通常用莫薩里拉干酪,也有混用幾種奶酪的形式,包括帕馬森干酪、羅馬乳酪(romano)、意大利鄉(xiāng)村軟酪(ricotta)或蒙特瑞·杰克干酪(Monterey Jack)等。
“披薩”是一種由特殊的醬汁和餡料做成的具有意大利風(fēng)味的食品,但其實(shí)這種食品已經(jīng)超越語(yǔ)言與文化的障礙,成為全球通行的小吃,受到各國(guó)消費(fèi)者的喜愛。
但這種美食究竟源于何時(shí)何地,卻無從考究。那么到底是誰發(fā)明了披薩呢?
起源:公元前三世紀(jì),羅馬歷史 記載:圓麥餅+橄欖油+香料+石上烤
有人認(rèn)為比薩源于中國(guó):當(dāng)年意大利旅行家馬可·波羅在中國(guó)旅行時(shí)喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅。
回到意大利后他一直想能夠再次品嘗,但卻不會(huì)烤制。一個(gè)星期天,他與朋友在家中聚會(huì),馬可·波羅把其中一位來自那不勒斯的廚師叫到身邊,描繪起中國(guó)北方的香蔥餡餅來。
火焰牛肉披薩餅的做法
用料
牛肉250克、高筋面粉70克、甜玉米少許、低筋面粉30克、胡蘿卜(黃)少許、青豆少許、色拉油10克、披薩醬50克、酵母半勺、馬蘇里拉奶酪100克、食鹽半勺水60克、披薩草少許、紅酒50克。
做法
1.把制作pizza面餅的所有配料揉成面團(tuán),使勁揉,揉到面團(tuán)變得十分勁道,抻開面團(tuán),面團(tuán)能形成一張比較薄的薄膜(擴(kuò)展階段),就可以了。
2.把面團(tuán)放在烤箱里(35度左右)發(fā)酵到變成2倍大。
3.把發(fā)酵后的面團(tuán)擠出空氣,放在室溫下醒發(fā)15分鐘。
4.醒后的面餅,切成4等分長(zhǎng)條。
5.取一條面條,刷上披薩醬,放上牛肉片(牛肉片事先用紅酒浸泡過)。
6.牛肉片上放上玉米、青豆、胡蘿卜和馬蘇里拉碎屑。
7.卷成筒狀。
8.橫放于披薩盤中,上面再刷上披薩醬。
9.披薩醬上面放少許玉米、青豆、胡蘿卜、披薩草加以裝飾。
10.放入烤箱烤箱中層,200度,約15分鐘取出,披薩卷外觀色澤鮮艷多彩,香味四溢,真的是色香味俱全。
11.如此美妙的夜晚,怎么能少了一份浪漫情調(diào)呢?在披薩卷中間點(diǎn)燃起紅酒火焰,為整個(gè)夜晚增添一份神秘與靚麗,酒香和肉香渾然一體,令人陶醉!
12.藍(lán)色妖姬般的火苗在眼前躍動(dòng),酒香果香也在空氣中彌漫開來,鮮嫩多汁的牛肉披薩卷為我們帶來美好的味覺感受。
烹飪技巧
火焰燃燒溫度很高,享受菜品時(shí)請(qǐng)等盤子稍微冷卻后再食用,未冷卻時(shí)切勿用手直接觸碰中間的鐵環(huán)。