20130610人氣美食視頻全集:糟鳳爪的做法

 

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  糟鳳爪的做法

  原料

  雞爪500克、香葉3片、蔥2根、姜2片。

  調(diào)料

  香糟鹵500ml、料酒15ml。

  做法

  1. 將雞爪洗凈剪去趾甲;

  2. 洗凈的雞爪放入沸水氽2分鐘,洗去浮沫;

  3. 鍋內(nèi)加足量的清水、蔥段、姜片、香葉,將雞爪放入鍋中,旺火燒沸后加料酒,用小火燜燒40分鐘左右;

  4. 將煮好的雞爪過涼水,洗去雞爪表面的浮油,然后泡在涼水中充分降溫;

  5. 將冷卻后的雞爪放入盛器,加入香糟鹵并淹沒雞爪,加蓋入冰箱冷藏腌漬4小時(shí)以上即可。

  糟鴨舌頭的做法

  制作材料

  鴨舌頭(鴨信)20條,蔥2根,姜2片。

  調(diào)味料

  1、料酒少許;

  2、酒釀1碗,鹽1茶匙,糖半大匙。

  制作方法

  1、鴨舌煎凈喉骨及軟管后洗凈,放入開水中氽燙過撈出,再用清水沖洗;

  2、另用清水加蔥、姜、料酒,將鴨舌煮20分鐘,待其熟軟撈出;

  3、酒釀?dòng)眉?xì)網(wǎng)磨碎后,瀝出湯汁、去渣,加入余下的調(diào)味料(2)拌勻,放入鴨舌浸漬入味,三天后即可揀出食用。

  糟花生的做法

  原料

  調(diào)料

  鹵汁、鹽、各適量。

  制作方法

  花生洗凈,加清水煮,至酥后,加少許鹽。冷卻后將花生輕敲,使其殼碎而不破,用香鹵浸5小時(shí)即成。

人氣美食視頻全集 糟鳳爪的做法 糟鴨舌頭 
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