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新疆的美食多種多樣，很有民族特色。食物以牛羊等肉食為主，味道上喜歡辣椒孜然之類的佐料，還有很多獨(dú)特的吃法，如手抓飯之類的豪爽吃法。
另外新疆的瓜果也是十分有名的，比如吐魯番的葡萄，哈密的哈密瓜嘗起來可都是十分香甜可口。
唯一要提醒的便是，要是去到地廣人稀的地方好自己也能有所準(zhǔn)備畢竟有的時(shí)候要找到和自己胃口的食物也要一點(diǎn)點(diǎn)運(yùn)氣的。
抓飯
手抓飯一定會(huì)是讓你難忘的新疆特色，不僅飯的味道具有民族風(fēng)情，手抓的吃法也比較豪邁特別，值得體驗(yàn)。
做飯的材料是大米和胡蘿卜，有時(shí)加葡萄干。種類有羊肉抓飯和素抓飯等。新疆的胡蘿卜特別的甜嫩，羊油的口感油而不膩。
大盤雞
相傳解放前期，一位內(nèi)地的烹飪高手張師傅為躲避戰(zhàn)亂，來到沙灣縣落戶。他選擇在312國道旁開了一家小飯館，以賣炒面，拌面為生，生意時(shí)好時(shí)壞。
八十年代初的一天，一位長途汽車司機(jī)來到他的小店吃飯，隨口給張師傅說：‘炒面，拌面太干，你給我炒一份辣子雞，多放些湯，再給我拉一些面拌在一起’。
馕
馕,是新疆各兄弟民族喜愛的主要面食之一，已有兩千多年的歷史。馕的品種很多,大約有五十多個(gè)。常見的有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、片馕、希爾曼馕，等等。
涼皮子
涼皮子是一道適合夏日風(fēng)情的小吃，盛夏，人們吃涼皮子既可消暑又可提神，其風(fēng)味絕非一般。
薄皮包子
薄皮包子是維吾爾族喜愛的特色美食，特點(diǎn)是：色白油亮，皮薄如紙，肉嫩油豐，伴有新疆洋蔥(皮牙子)濃郁的香甜味，非常爽口好吃。
維吾爾吃法，一般和馕或者和抓飯一塊吃。和馕一塊吃，先把薄馕放進(jìn)籠屜蒸餾少許，然后把包子放置薄馕之上;和抓飯一起吃，則把包子放于抓飯碗上。
烤包子
烤包子，維語叫"沙木薩"，是維吾爾族同胞喜愛的美食。城鄉(xiāng)巴扎的飯館、食攤，多銷售這兩種食品，類如北京夾肉燒餅和天津的狗不理包子一樣，很受顧客歡迎。
有趣的是，當(dāng)薄皮包子蒸熟揭籠或烤包子從馕坑取出那陣子，廚師常提高嗓門，拉著聲喊：依布拉音.艾利克斯拉木包子哎……"。
烤全羊
烤全羊(Roast Whole Lamb)是新疆少數(shù)民族，尤其是維吾爾族人民膳食的一種傳統(tǒng)地方風(fēng)味肉制品，一道富有民族特色的大菜，是該民族千百年來游牧生活中形成的傳統(tǒng)佳肴，是新疆少數(shù)民族招待外賓和貴客的傳統(tǒng)名肴，也是當(dāng)下中原人非常喜食的肉制品了。
拉條子
拉條子就是新疆拌面的俗稱，一種不用搟、壓的方法而直接用手拉制成的小麥面制品，加入了各種蔬菜和牛羊肉制作的拌面，是新疆各族群眾都喜歡的一種大眾面食，特別是維吾爾族和回族等民族的拉條子別有一番風(fēng)味。馳名中外，深受各國人民喜愛。
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