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新疆的美食多種多樣，很有民族特色。食物以牛羊等肉食為主，味道上喜歡辣椒孜然之類的佐料，還有很多獨特的吃法，如手抓飯之類的豪爽吃法。
另外新疆的瓜果也是十分有名的，比如吐魯番的葡萄，哈密的哈密瓜嘗起來可都是十分香甜可口。
唯一要提醒的便是，要是去到地廣人稀的地方好自己也能有所準備畢竟有的時候要找到和自己胃口的食物也要一點點運氣的。
抓飯
手抓飯一定會是讓你難忘的新疆特色，不僅飯的味道具有民族風情，手抓的吃法也比較豪邁特別，值得體驗。
做飯的材料是大米和胡蘿卜，有時加葡萄干。種類有羊肉抓飯和素抓飯等。新疆的胡蘿卜特別的甜嫩，羊油的口感油而不膩。
大盤雞
相傳解放前期，一位內地的烹飪高手張師傅為躲避戰(zhàn)亂，來到沙灣縣落戶。他選擇在312國道旁開了一家小飯館，以賣炒面，拌面為生，生意時好時壞。
八十年代初的一天，一位長途汽車司機來到他的小店吃飯，隨口給張師傅說：‘炒面，拌面太干，你給我炒一份辣子雞，多放些湯，再給我拉一些面拌在一起’。
馕
馕,是新疆各兄弟民族喜愛的主要面食之一，已有兩千多年的歷史。馕的品種很多,大約有五十多個。常見的有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、片馕、希爾曼馕，等等。
涼皮子
涼皮子是一道適合夏日風情的小吃，盛夏，人們吃涼皮子既可消暑又可提神，其風味絕非一般。
薄皮包子
薄皮包子是維吾爾族喜愛的特色美食，特點是：色白油亮，皮薄如紙，肉嫩油豐，伴有新疆洋蔥(皮牙子)濃郁的香甜味，非常爽口好吃。
維吾爾吃法，一般和馕或者和抓飯一塊吃。和馕一塊吃，先把薄馕放進籠屜蒸餾少許，然后把包子放置薄馕之上;和抓飯一起吃，則把包子放于抓飯碗上。
烤包子
烤包子，維語叫"沙木薩"，是維吾爾族同胞喜愛的美食。城鄉(xiāng)巴扎的飯館、食攤，多銷售這兩種食品，類如北京夾肉燒餅和天津的狗不理包子一樣，很受顧客歡迎。
有趣的是，當薄皮包子蒸熟揭籠或烤包子從馕坑取出那陣子，廚師常提高嗓門，拉著聲喊：依布拉音.艾利克斯拉木包子哎……"。
烤全羊
烤全羊(Roast Whole Lamb)是新疆少數民族，尤其是維吾爾族人民膳食的一種傳統(tǒng)地方風味肉制品，一道富有民族特色的大菜，是該民族千百年來游牧生活中形成的傳統(tǒng)佳肴，是新疆少數民族招待外賓和貴客的傳統(tǒng)名肴，也是當下中原人非常喜食的肉制品了。
拉條子
拉條子就是新疆拌面的俗稱，一種不用搟、壓的方法而直接用手拉制成的小麥面制品，加入了各種蔬菜和牛羊肉制作的拌面，是新疆各族群眾都喜歡的一種大眾面食，特別是維吾爾族和回族等民族的拉條子別有一番風味。馳名中外，深受各國人民喜愛。
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