20130617人氣美食視頻全集:龍蝦怎樣分公母

 

  該視頻主要文字介紹:

  挑選小龍蝦講究“四看”

  小龍蝦富含高蛋白,以及對人體有益的鎂、鋅、碘、硒等微量元素。眼下又到小龍蝦的消費旺季,其肉質(zhì)松軟,味道鮮美,易消化,深受消費者喜愛。

  然而,在品嘗美味的同時,許多消費者也忽視了小龍蝦頭部和甲殼內(nèi)容易吸附重金屬、細菌和寄生蟲卵等問題。

  提醒消費者注意小龍蝦食用安全,嚴防食物中毒。

  專家提醒,消費者應(yīng)注意從體態(tài)大小、顏色、外觀、外殼等方面著手篩選。

  一看大小

  選購大小均勻一致的小龍蝦。

  人工合法養(yǎng)殖場出產(chǎn)的小龍蝦大小均勻一致,可以放心購買。但生長環(huán)境較差的野生小龍蝦,則大小不一,老幼混雜,好不要購買;

  二看顏色

  選購剛剛長大,顏色紅里帶著一種自然健康光澤的小龍蝦。紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色的是吸附較多有害物質(zhì)的龍蝦,好不要購買;

  三看絨毛

  選購腹部絨毛和爪上毫毛白凈整齊的小龍蝦,基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來的;

  四看“質(zhì)地”

  質(zhì)地像指甲一樣有彈性的小龍蝦,是剛剛長大,才換了殼的,適宜購買。如果用手觸碰蝦殼,鐵硬鐵硬的無疑是老龍蝦,不宜購買。

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  龍蝦怎樣分公母

  小龍蝦雌雄異體,雌雄個體外部特征十分明顯,容易區(qū)別。

  鑒別方法

  1、雄蝦第一、第二腹足演變成白色鈣質(zhì)的管狀交接器;雌蝦第一腹足退化,第二腹足羽狀。

  2、雄蝦的生殖孔開口在第五對胸足的基部;雌蝦的生殖孔開口在第三對胸足基部。

  3、體長相近的成蝦,雄蝦螯足粗大,腕節(jié)和掌節(jié)上的棘突長而明顯;雌蝦螯足相對較小 .大部分雌足上沒有紅色軟疣,即便有顏色也偏淡;

  4、性成熟的雌蝦腹部膨大,雄蝦腹部相對狹小;

  5、達性成熟的龍蝦,雄性個體明顯大于雌性。

  龍蝦的營養(yǎng)價值

  水產(chǎn)品的營養(yǎng)素種類與含量都不亞于畜禽肉,而各種蝦體內(nèi)的營養(yǎng)成分幾乎是一致的。

  各種蝦體內(nèi)含的都是高蛋白、低脂肪,蛋白含量占總體的16%-20%左右,脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的,宜于人體吸收。

  蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品,同時,它的肌纖維細嫩,易于消化吸收。

  龍蝦不僅是肉潔白細嫩,味道鮮美,高蛋白,低脂肪,營養(yǎng)豐富,還有藥用價值,能化痰止咳,促進手術(shù)后的傷口生肌愈合。

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