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挑選小龍蝦講究“四看”
小龍蝦富含高蛋白，以及對(duì)人體有益的鎂、鋅、碘、硒等微量元素。眼下又到小龍蝦的消費(fèi)旺季，其肉質(zhì)松軟，味道鮮美，易消化，深受消費(fèi)者喜愛。
然而，在品嘗美味的同時(shí)，許多消費(fèi)者也忽視了小龍蝦頭部和甲殼內(nèi)容易吸附重金屬、細(xì)菌和寄生蟲卵等問(wèn)題。
提醒消費(fèi)者注意小龍蝦食用安全，嚴(yán)防食物中毒。
專家提醒，消費(fèi)者應(yīng)注意從體態(tài)大小、顏色、外觀、外殼等方面著手篩選。
一看大小
選購(gòu)大小均勻一致的小龍蝦。
人工合法養(yǎng)殖場(chǎng)出產(chǎn)的小龍蝦大小均勻一致，可以放心購(gòu)買。但生長(zhǎng)環(huán)境較差的野生小龍蝦，則大小不一，老幼混雜，好不要購(gòu)買;
二看顏色
選購(gòu)剛剛長(zhǎng)大，顏色紅里帶著一種自然健康光澤的小龍蝦。紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色的是吸附較多有害物質(zhì)的龍蝦，好不要購(gòu)買;
三看絨毛
選購(gòu)腹部絨毛和爪上毫毛白凈整齊的小龍蝦，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來(lái)的;
四看“質(zhì)地”
質(zhì)地像指甲一樣有彈性的小龍蝦，是剛剛長(zhǎng)大，才換了殼的，適宜購(gòu)買。如果用手觸碰蝦殼，鐵硬鐵硬的無(wú)疑是老龍蝦，不宜購(gòu)買。
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龍蝦怎樣分公母
小龍蝦雌雄異體，雌雄個(gè)體外部特征十分明顯，容易區(qū)別。
鑒別方法
1、雄蝦第一、第二腹足演變成白色鈣質(zhì)的管狀交接器;雌蝦第一腹足退化，第二腹足羽狀。
2、雄蝦的生殖孔開口在第五對(duì)胸足的基部;雌蝦的生殖孔開口在第三對(duì)胸足基部。
3、體長(zhǎng)相近的成蝦，雄蝦螯足粗大，腕節(jié)和掌節(jié)上的棘突長(zhǎng)而明顯;雌蝦螯足相對(duì)較小 .大部分雌足上沒有紅色軟疣，即便有顏色也偏淡;
4、性成熟的雌蝦腹部膨大，雄蝦腹部相對(duì)狹小;
5、達(dá)性成熟的龍蝦，雄性個(gè)體明顯大于雌性。
龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)素種類與含量都不亞于畜禽肉，而各種蝦體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分幾乎是一致的。
各種蝦體內(nèi)含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜于人體吸收。
蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時(shí)，它的肌纖維細(xì)嫩，易于消化吸收。
龍蝦不僅是肉潔白細(xì)嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富，還有藥用價(jià)值，能化痰止咳，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。
