20140121人氣美食視頻全集:糖醋小排的做法

   

  該視頻主要文字介紹:

  糖醋小排(糖醋排骨)是一道色香味俱全的名肴,屬于浙菜系。主料是豬排骨,主要烹飪工藝是炒。

  色澤油亮,口味酸甜。在熬制糖色的時(shí)候,時(shí)間不宜過長,顏色稍有變化就應(yīng)及時(shí)倒入調(diào)料,放入小排,否則就變成拔絲排骨了。

  糖醋小排的做法

  食材準(zhǔn)備

  豬排骨500克。醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油。

  制作步驟

  1、將排骨剁成段。

  2、蔥、姜分別切段。

  3、鍋置火上,放入油燒熱,下入排骨炸至金黃色撈出,瀝干油,鍋內(nèi)留少許油,下入蔥 ,姜塊、醬油、白糖,加入水,放入排骨,加蓋燒至排骨熟爛湯汁快無時(shí),加紅醋,翻勺,即可出鍋裝盤上席。

  注意事項(xiàng)

  在熬制糖色的時(shí)候,時(shí)間不宜過長,顏色稍有變化就應(yīng)及時(shí)倒入調(diào)料,放入小排,否則就變成拔絲排骨了。

  糖醋小排的做法二

  食材準(zhǔn)備

  小肋排、大蔥、姜、八角、綿白糖、香醋、醬油、鹽、油、白芝麻。

  制作步驟

  1、小肋排洗去血水,剁成3-4厘米長的小段。

  2、煲鍋中放入適量清水,小肋排段、大蔥段、姜片和八角。

  3、還有十三香。大火燒沸后轉(zhuǎn)小火煮至肋排軟爛,再取出瀝干水份。

  4、中火燒熱鍋中的油,待燒到五成熟時(shí)將小肋排入入。用中火炸成金黃色,再撈出瀝干油分。

  5、鍋中入少許的清水和綿白糖,用小火慢慢將綿白糖熬化,待表面翻起大泡,色慢慢變黃。

  6、將鹽、醬油、香醋放入混合均勻,使其變成深紅的色。再將炸好的小肋排放入拌勻。

  7、后再小肋排上撒上白芝麻,即可食用。

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  排骨的營養(yǎng)價(jià)值

  補(bǔ)中益氣

  中醫(yī)認(rèn)為,排骨可以補(bǔ)中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。

  滋養(yǎng)脾胃

  排骨可以滋養(yǎng)脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

  改善貧血

  排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

  強(qiáng)健筋骨

  排骨富含鐵、鋅等微量元素,可以強(qiáng)健筋骨。

  增強(qiáng)體力

  排骨有著豐富的肌氨酸,可以增強(qiáng)體力,讓人精力充沛。

  補(bǔ)鈣

  排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

人氣美食糖醋小排 人氣美食視頻全集 糖醋小排的做法 
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