該視頻主要文字介紹：
用料
鰱魚(yú)1條、食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、淀粉適量。
做法
1.準(zhǔn)備食才。
2.魚(yú)洗凈切片,(頭切大塊)用鹽,姜,料酒,淀粉腌制1小時(shí)。
3.油熱,放下酸菜佐料煸炒5--8分鐘。
4.另取砂鍋,放清水煮開(kāi),放下炒好的酸菜與魚(yú)頭,大火8--10分鐘。
5.放下魚(yú)片,大火煮開(kāi)4分鐘,放下酸菜里的調(diào)料包,煮2分鐘,放些蔥花即可。
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很多人都知道，魚(yú)肉的味道十分的鮮美，不管是做湯還是紅燒，都非常的清鮮可口，引人食欲。研究發(fā)現(xiàn)魚(yú)肉中所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，兒童經(jīng)常食用魚(yú)類(lèi)，其生長(zhǎng)發(fā)育比較快，智力的發(fā)展也比較好。那么吃魚(yú)的好處都有哪些呢?
吃魚(yú)的好處
1.蛋白質(zhì)
不管是哪種魚(yú)肉，其中的蛋白質(zhì)含量都非常的豐富，比如黃魚(yú)中所含有的蛋白質(zhì)含量達(dá)到17.6%、帶魚(yú)中則含有18.1%、鮐魚(yú)含21.4%、鰱魚(yú)含18.6%、鯉魚(yú)含 17.3%、鯽魚(yú)含13%。研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)肉中所含有的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值適合人體需要，因此很容易被人體消化吸收。
2.脂肪含量低
在魚(yú)肉中的脂肪含量非常的少，大多數(shù)只有1%--4%，而且多為不飽和脂肪酸，這對(duì)人體健康非常的有利。
比如黃魚(yú)含0.8%、帶魚(yú)含3.8%、鮐魚(yú)含4%、鰱魚(yú)含4.3%、鯉魚(yú)含5%、鯽魚(yú)含1.1%，而在鳙魚(yú)中脂肪的含量?jī)H僅只有0.9%。而且研究還發(fā)現(xiàn)，魚(yú)肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，經(jīng)常食用具有降低膽固醇的作用。
3.無(wú)機(jī)鹽、維生素含量較高
魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常之多，在魚(yú)肉中多半都含有無(wú)機(jī)鹽以及維生素的存在，特別是在海水魚(yú)中，無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更加的豐富，除此之外，在海水魚(yú)和淡水魚(yú)中還含有磷、鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽。
很多人都不知道，在魚(yú)肉中還含有大量的維生素A、維生素d、維生素B1、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素。
4.保護(hù)心臟
魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常多以及豐富，其中有一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的益處非常的明顯，那就是愈吃愈苗條的不飽和脂肪酸。
它可以減少血液中的膽固醇濃度，不僅僅可以起到減肥的作用，同時(shí)還能幫助我們預(yù)防血栓的形成，可以說(shuō)魚(yú)肉是心臟以及血管的保護(hù)神。
5.預(yù)防骨質(zhì)疏松
很多女性在產(chǎn)后以及進(jìn)入更年期后多半都會(huì)出現(xiàn)骨質(zhì)疏松的情況，如果不及時(shí)的調(diào)整，很容易出現(xiàn)骨折等情況，因此在平時(shí)應(yīng)該多吃魚(yú)類(lèi)食品，在魚(yú)類(lèi)的骨頭中含有大量的優(yōu)質(zhì)鈣質(zhì)，配合魚(yú)肉中所含的維生素d，可以給女性補(bǔ)充充足的鈣質(zhì)，從而達(dá)到預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用。
6.活化腦細(xì)胞
對(duì)于魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，在魚(yú)肉中含有大量的dha。這是一種可以使大腦細(xì)胞的分子構(gòu)造變得更為柔軟而有彈性的物質(zhì)，長(zhǎng)期食用可以大幅提高內(nèi)部訊息(腦波等)傳導(dǎo)的速度，也就是可以讓腦部神經(jīng)的傳導(dǎo)更為靈活，以此來(lái)增加人體大腦的智力以及記憶力。
這些魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在日常生活中經(jīng)常被我們所忽略，專(zhuān)家建議，在日常生活中應(yīng)該盡量的多吃一些魚(yú)肉，盡量少吃豬肉等紅色肉類(lèi)食物。
