豬手的做法是非常豐富多樣的,我們?nèi)粘I钪锌梢越?jīng)常吃豬手,有著非常好的美容效果,而且有利我們的健康。那么日常生活中豬手的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們隨著人氣美食欄目一起來看看吧!
該視頻主要文字介紹:
豬手的做法
材料
豬手2個。
調(diào)料
鹽4g,老抽8g,蔥4g,姜4g,紅糖8g。
大料2g,桂皮1g,香葉1g,小茴香1g。
花椒1g,味精2g,白酒3g。
做法
1、首先我們要將豬手用溫水泡一下,然后將它的表面清理干凈,然后從中間斬刀按自然縫隙分開,然后放進(jìn)開水中汆燙。
2、鍋內(nèi)放油大火燒至五成熱,放入蔥段、姜片,豬手略炒片刻,倒入老抽、紅糖,炒至微微上色。
3、再倒入白酒、桂皮、香葉、大料、小茴香、花椒一起反復(fù)翻炒,加入開水沒過豬手煮開,鍋開以后轉(zhuǎn)成小火慢燉一個半小時,加鹽、加味精,開大火收湯即可。
小訣竅
1、我們在炒制紅糖的時候,千萬不要走開,要在鍋跟前看著,千萬不要將糖炒糊了,會影響口感。
2、鍋內(nèi)加開水慢燉的過程中要勤看,中途翻動幾次,否則膠質(zhì)容易粘鍋。
3、燉的時間久一點(diǎn),軟爛一點(diǎn)才好吃。
照燒豬手
材料
豬手2只,冰糖,15克,米酒30毫升,老姜1小塊。
照燒醬1袋,老抽1/2湯匙,清水100毫升。
做法
1、將豬手上的豬毛清理干凈、洗凈放入沸水中煮制20分鐘,隨后取出用流動水沖洗干凈,再放入冷水中浸泡1小時。
2、然后我們要將清洗干凈的豬手瀝干水分,然后從中間劈開,接著再將其切成合適大小的塊狀。
3、將老姜切成片放入油鍋中爆出香味后,再放入切成小塊的豬手翻炒,隨后放入米酒。
4、接著放入冰糖和照燒醬炒勻后,倒入老抽上色,再加入少許清水,蓋上鍋蓋小火燜30分鐘收汁即可。
小訣竅
1、這道菜所使用的李錦記照燒雞翼醬在各大超市的調(diào)味處都有出售,可能只售1塊多錢,很便宜好用。
2、豬手和豬腳沒有太大區(qū)別,只不過一個是前蹄、一個是后蹄,吃起來并不覺得口感有多大區(qū)別,所以無論用豬手還是豬腳都一樣。
3、沸水煮后用冰水浸泡會使肉質(zhì)緊制,吃起來有嚼勁,如果你牙口不怎么好,或喜歡較軟的口感,那么沸水煮過后瀝干水分即可,不用放入冰水中浸泡了。
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