冰淇淋是我們在天氣炎熱的時候經常吃的一種冷飲，在一些超市的冰柜中經常看到各種各樣的冰淇淋。其實我們也可以自己在家做冰淇淋，安全又衛(wèi)生，而且想吃就吃。下面就隨小編一起來看看如何自制冰淇淋吧。
該視頻主要文字介紹：
好吃的冰淇淋我們也可以自己在家做，下面就來學學是怎么做的吧。
冰淇淋的自制方法
牛奶冰淇淋
原料
鮮牛奶、奶油、白砂糖、蛋黃、食用香草精。
制作方法
將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調制均勻后，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然后停止加溫，當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然后用細目篩(或干凈的紗布)過濾，過濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛(wèi)生的容器內進行凍結，(其體積比原來增加30～50%)。
冷凍過以后，就可以直接吃了，味道非常的鮮美，有濃濃的牛奶香。
三色冰淇淋
原料
可可粉、白砂糖、草莓果醬、牛奶冰淇淋、食用色素。
制作方法
1.往稱好的白砂糖內加入糖重量50%的水后，進行加熱使糖充分溶解，然后過濾，再加入可可粉，并充分攪拌調和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿。
把按上法調制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。
2.在牛奶冰淇淋中可以加一些果醬上去，要攪拌均勻了。
同時剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，并充分調和均勻，作下道工序用。
3.將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準備好衛(wèi)生干凈的容器中，送入冰箱內進行冷凍，冷凍后即為外形美觀的三色冰淇淋。
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果仁冰淇淋
原料
果仁醬、牛奶冰淇淋。
制作方法
1.往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調制成稀糊狀備用。
2.按牛奶冰淇淋的制作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。
3.把經攪拌均勻的糊狀體裝入容器內，送進冰箱內進行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。
香蕉冰淇淋
原料
香蕉、檸檬果、白砂糖、奶油。
制作方法
1.把檸檬沖洗干凈，并用力擠壓出檸檬汁備用。
2.將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然后進行過濾。
3.備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分攪拌均勻后，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。
4.完成上述工藝后的半成品，待其冷卻后拌入稱好的奶油，裝入容器內，送進冰箱進行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋。
