魚子醬相比大家都聽過，但是可能吃過的人相對較少。我們常常聽到一些名人、明星在一些高檔的餐廳中吃著魚子醬，來達(dá)到美容養(yǎng)生的效果。這的確是比較奢侈的一種食物，但是它的營養(yǎng)價值也很高。下面就一起來了解一下魚子醬是怎么吃的吧。
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舌尖上的中國2的播出，讓人們又發(fā)現(xiàn)了一些美食，其中就有一種被貼上貴族標(biāo)簽的食物——魚子醬。
而且品味它時的奇妙感受，正是在于它與舌頭之間的微妙觸感，屬于真正的舌尖上的美食，說的就是魚子醬。
人們總用矜貴一詞來形容魚子醬，除了它那令人咋舌的價格，魚子醬的外表就帶著深深的誘惑力。
在魚子醬出沒的地方，肯定都是一些比較高檔的宴席或者飯店，魚子醬的盒子一打開，看到的都是滿滿的像珍珠一樣的魚子。
歷史記載， 2000多年前阿塞拜疆人和波斯人已在里海一帶品嘗到了魚子醬。波斯人認(rèn)為魚子醬是一種興奮劑，可以增加他們的耐力和體能。
魚子醬后來出現(xiàn)在中世紀(jì)俄羅斯的宮廷中，迅速成為俄羅斯沙皇偏好的極品美味，而后漫延至整個歐洲。據(jù)科學(xué)研究，魚子醬的碳水化合物含量及總熱量都非常低，蛋白質(zhì)含量卻很高，同時富含維生素和礦物質(zhì)，它們的細(xì)胞結(jié)構(gòu)與人類十分相似。
魚子醬能幫助加速膠原蛋白的自然生成，還能及時有效地增厚皮膚，從而使皮膚顯得豐潤飽滿。所以當(dāng)你看到一些高級化妝品的主要成份出現(xiàn)了魚子醬，對它營養(yǎng)想必就深信不疑。
真正的魚子醬鱘魚的卵，鱘魚的壽命很長，達(dá)百歲，所以一般50歲以上的鱘魚的卵做成的魚子醬就是很好的魚子醬了。
另外，魚子醬可來自不同鱘魚的品種，如白鯨鱘在世界上的數(shù)量極少，它的魚子自然也是珍品。同時，魚子醬的分級還會考慮大小、顏色、在口內(nèi)爆破的口感、含鹽量等等參數(shù)，來決定魚子醬的質(zhì)量。
世界上佳的魚子醬產(chǎn)地，是在靠近伊朗和俄羅斯兩國的里海區(qū)域。這兩個地方有著得天獨(dú)厚、天生絕佳的水質(zhì)和鱘魚資源，使得俄羅斯成為全球大魚子醬生產(chǎn)國，以及伊朗成為質(zhì)量佳的魚子醬生產(chǎn)國。
我國原來也有產(chǎn)魚子醬。那是外國生產(chǎn)商將俄羅斯的鱘魚苗，運(yùn)到中國，找到優(yōu)質(zhì)的生態(tài)水質(zhì)進(jìn)行圈養(yǎng)，生產(chǎn)出品質(zhì)不錯的魚子醬。相對其他傳統(tǒng)的取卵手法，他們是在鱘魚死后才取出魚子，相比之下更為人道。這也意味著魚子醬開始降低身價，向普羅大眾招手。
魚子醬常見的吃法是以貝殼勺舀起凈吃，先將晶瑩閃爍的魚子醬放在舌頭中間，然后頂往上顎，稍稍停留3-5秒，閉上雙眼，深呼吸一口，這時魚子醬的海水味及鮮味便會在整個口腔中散發(fā)開，余韻悠長。
如何享用魚子醬
如果直接食用罐子中的魚子醬，罐子必須在低溫中保存，并僅在食用前才打開。
宜采用不會氧化魚子醬的器皿，比如珍珠母貝殼勺或金勺。
品享時，將魚子醬放在一個如水晶般透明的玻璃碗或陶瓷碗中，下面鋪上層碎冰。
保存魚子醬的理想溫度是 1°C~ 4°C，置于冰箱冷凍處則可以保存3~6個月。
一旦打開后，魚子醬必須在48小時內(nèi)食用。
不可與溫度較高的食物配搭。
魚子醬與痛風(fēng)關(guān)系
嘌呤較高會代謝成尿酸尿酸高會引發(fā)痛風(fēng)
魚子醬含皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸，不但能夠有效地滋潤營養(yǎng)皮膚還有使皮膚細(xì)膩和光潔的作用，所謂的膚質(zhì)的“返老還童”的功效。
魚子醬是用鹽保質(zhì)的，品級越高，魚子醬里的魚脂(即魚油)含量相對遞增，含鹽量則相對遞減， 所以不宜多吃。
痛風(fēng)是嘌呤代謝出現(xiàn)異常導(dǎo)致的一種晶體性關(guān)節(jié)炎，少數(shù)人基因缺現(xiàn)有關(guān)是遺傳性疾病，更多的人是過度飲食所致，是吃出來的病。
痛風(fēng)常伴腹型肥胖、高脂血癥、高血壓、2型糖尿病，痛風(fēng)發(fā)生有年輕化趨勢。
每100克魚子醬中含有144mg嘌呤，屬于嘌呤含量比較高的食物，嘌呤在體內(nèi)會代謝成尿酸，尿酸高會引發(fā)痛風(fēng)。
其實魚子醬只能算嘌呤中等含量食物，各種海產(chǎn)品，牛羊肉以及肉湯，嘌呤含量會更高。
由此，痛風(fēng)不一定是魚子醬食用過多引起，但魚子醬吃多了也不宜。
