魚(yú)子醬相比大家都聽(tīng)過(guò)，但是可能吃過(guò)的人相對(duì)較少。我們常常聽(tīng)到一些名人、明星在一些高檔的餐廳中吃著魚(yú)子醬，來(lái)達(dá)到美容養(yǎng)生的效果。這的確是比較奢侈的一種食物，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。下面就一起來(lái)了解一下魚(yú)子醬是怎么吃的吧。
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舌尖上的中國(guó)2的播出，讓人們又發(fā)現(xiàn)了一些美食，其中就有一種被貼上貴族標(biāo)簽的食物——魚(yú)子醬。
而且品味它時(shí)的奇妙感受，正是在于它與舌頭之間的微妙觸感，屬于真正的舌尖上的美食，說(shuō)的就是魚(yú)子醬。
人們總用矜貴一詞來(lái)形容魚(yú)子醬，除了它那令人咋舌的價(jià)格，魚(yú)子醬的外表就帶著深深的誘惑力。
在魚(yú)子醬出沒(méi)的地方，肯定都是一些比較高檔的宴席或者飯店，魚(yú)子醬的盒子一打開(kāi)，看到的都是滿滿的像珍珠一樣的魚(yú)子。
歷史記載， 2000多年前阿塞拜疆人和波斯人已在里海一帶品嘗到了魚(yú)子醬。波斯人認(rèn)為魚(yú)子醬是一種興奮劑，可以增加他們的耐力和體能。
魚(yú)子醬后來(lái)出現(xiàn)在中世紀(jì)俄羅斯的宮廷中，迅速成為俄羅斯沙皇偏好的極品美味，而后漫延至整個(gè)歐洲。據(jù)科學(xué)研究，魚(yú)子醬的碳水化合物含量及總熱量都非常低，蛋白質(zhì)含量卻很高，同時(shí)富含維生素和礦物質(zhì)，它們的細(xì)胞結(jié)構(gòu)與人類十分相似。
魚(yú)子醬能幫助加速膠原蛋白的自然生成，還能及時(shí)有效地增厚皮膚，從而使皮膚顯得豐潤(rùn)飽滿。所以當(dāng)你看到一些高級(jí)化妝品的主要成份出現(xiàn)了魚(yú)子醬，對(duì)它營(yíng)養(yǎng)想必就深信不疑。
真正的魚(yú)子醬鱘魚(yú)的卵，鱘魚(yú)的壽命很長(zhǎng)，達(dá)百歲，所以一般50歲以上的鱘魚(yú)的卵做成的魚(yú)子醬就是很好的魚(yú)子醬了。
另外，魚(yú)子醬可來(lái)自不同鱘魚(yú)的品種，如白鯨鱘在世界上的數(shù)量極少，它的魚(yú)子自然也是珍品。同時(shí)，魚(yú)子醬的分級(jí)還會(huì)考慮大小、顏色、在口內(nèi)爆破的口感、含鹽量等等參數(shù)，來(lái)決定魚(yú)子醬的質(zhì)量。
世界上佳的魚(yú)子醬產(chǎn)地，是在靠近伊朗和俄羅斯兩國(guó)的里海區(qū)域。這兩個(gè)地方有著得天獨(dú)厚、天生絕佳的水質(zhì)和鱘魚(yú)資源，使得俄羅斯成為全球大魚(yú)子醬生產(chǎn)國(guó)，以及伊朗成為質(zhì)量佳的魚(yú)子醬生產(chǎn)國(guó)。
我國(guó)原來(lái)也有產(chǎn)魚(yú)子醬。那是外國(guó)生產(chǎn)商將俄羅斯的鱘魚(yú)苗，運(yùn)到中國(guó)，找到優(yōu)質(zhì)的生態(tài)水質(zhì)進(jìn)行圈養(yǎng)，生產(chǎn)出品質(zhì)不錯(cuò)的魚(yú)子醬。相對(duì)其他傳統(tǒng)的取卵手法，他們是在鱘魚(yú)死后才取出魚(yú)子，相比之下更為人道。這也意味著魚(yú)子醬開(kāi)始降低身價(jià)，向普羅大眾招手。
魚(yú)子醬常見(jiàn)的吃法是以貝殼勺舀起凈吃，先將晶瑩閃爍的魚(yú)子醬放在舌頭中間，然后頂往上顎，稍稍停留3-5秒，閉上雙眼，深呼吸一口，這時(shí)魚(yú)子醬的海水味及鮮味便會(huì)在整個(gè)口腔中散發(fā)開(kāi)，余韻悠長(zhǎng)。
如何享用魚(yú)子醬
如果直接食用罐子中的魚(yú)子醬，罐子必須在低溫中保存，并僅在食用前才打開(kāi)。
宜采用不會(huì)氧化魚(yú)子醬的器皿，比如珍珠母貝殼勺或金勺。
品享時(shí)，將魚(yú)子醬放在一個(gè)如水晶般透明的玻璃碗或陶瓷碗中，下面鋪上層碎冰。
保存魚(yú)子醬的理想溫度是 1°C~ 4°C，置于冰箱冷凍處則可以保存3~6個(gè)月。
一旦打開(kāi)后，魚(yú)子醬必須在48小時(shí)內(nèi)食用。
不可與溫度較高的食物配搭。
魚(yú)子醬與痛風(fēng)關(guān)系
嘌呤較高會(huì)代謝成尿酸尿酸高會(huì)引發(fā)痛風(fēng)
魚(yú)子醬含皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸，不但能夠有效地滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)皮膚還有使皮膚細(xì)膩和光潔的作用，所謂的膚質(zhì)的“返老還童”的功效。
魚(yú)子醬是用鹽保質(zhì)的，品級(jí)越高，魚(yú)子醬里的魚(yú)脂(即魚(yú)油)含量相對(duì)遞增，含鹽量則相對(duì)遞減， 所以不宜多吃。
痛風(fēng)是嘌呤代謝出現(xiàn)異常導(dǎo)致的一種晶體性關(guān)節(jié)炎，少數(shù)人基因缺現(xiàn)有關(guān)是遺傳性疾病，更多的人是過(guò)度飲食所致，是吃出來(lái)的病。
痛風(fēng)常伴腹型肥胖、高脂血癥、高血壓、2型糖尿病，痛風(fēng)發(fā)生有年輕化趨勢(shì)。
每100克魚(yú)子醬中含有144mg嘌呤，屬于嘌呤含量比較高的食物，嘌呤在體內(nèi)會(huì)代謝成尿酸，尿酸高會(huì)引發(fā)痛風(fēng)。
其實(shí)魚(yú)子醬只能算嘌呤中等含量食物，各種海產(chǎn)品，牛羊肉以及肉湯，嘌呤含量會(huì)更高。
由此，痛風(fēng)不一定是魚(yú)子醬食用過(guò)多引起，但魚(yú)子醬吃多了也不宜。
