蓮藕、菱角、蓮子我們都吃過,在生活中也是很常見的一些食物,它們統(tǒng)稱為荷塘三寶。喜歡吃的人很多,它們常用來做成各種食物。下面就來講講荷塘三寶的營養(yǎng)功效和它們都有哪些做法吧。
該視頻主要文字介紹:
蓮藕、蓮子、菱角的營養(yǎng)價值都很高,常吃對我們的身體保健有很多有益的功效。
一、蓮藕
秋令時節(jié),正是鮮藕應(yīng)市之時。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的含量也很豐富。
中醫(yī)認為,生藕性寒,甘涼入胃,可消瘀涼血、清煩熱,止嘔渴。適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血、便秘等癥。
用蓮藕來做成菜品是我們在餐桌上經(jīng)常見到的,不管怎么做,人們對蓮藕的喜愛只增不減。
涼拌蓮藕西芹做法
材料
蓮藕1根(約1斤)、西芹1根(約3兩)、色拉油適量、食鹽適量、姜1片、花椒3-5粒、干辣椒1個、陳醋1湯匙。
做法
1、蓮菜洗凈,削去外皮,用刀切成均勻的薄片;
2、鍋內(nèi)放入適量冷水燒開,放入切好的蓮藕片,焯煮至水開撈出,同時用涼水沖涼;
3、把西芹干凈以后,把老莖去掉,然后斜切成段狀;
4、鍋里的水再次燒開,放入切好的西芹段,焯煮至水開撈出,也一并用涼水沖涼。
5、過涼的蓮藕片和西芹段放在大碗中,生姜切成姜末散在碗中的西芹藕片上,再放入適量茶匙食鹽;
6、鍋里倒入少量食用油,放入花椒粒和干紅辣椒,炸至略顯黑色出香味,再將炸好的椒麻油趁熱淋在芹段和藕片上;
7、沿碗邊淋入1湯匙山西老陳醋,用筷子拌勻即可。
二、蓮子
蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富,每千克蓮子中含有蛋白質(zhì)81.3克,脂肪9.8克,糖304毫克,鈣436毫克,磷1.397毫克,鐵31.4毫克,還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉堿、金絲草甙等等物質(zhì),有促進凝血,使某些酶活化,維持神經(jīng)傳導(dǎo)性,鎮(zhèn)靜神經(jīng),幫助機體進行蛋白質(zhì)、脂肪、糖類代謝,維持酸堿平衡,養(yǎng)心安神等作用。
蓮子百合燉豬肚做法
材料
豬肚1個,鮮蓮子適量,鹽適量,百合適量。
做法
1、將豬肚翻過來用鹽、生粉反復(fù)搓洗干凈;
2、豬肚原只下湯鍋,加蓮子,清水燒開,文火燉1.5小時;
3、將豬肚撈起,切片,加上鮮百合重新入鍋煮15分鐘,下鹽調(diào)味就好了。
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三、菱角
菱角,又稱水栗子,是我國的土特產(chǎn)之一,距今已有3000多年的歷史?!侗静菥V目》中曾有記載,菱角能補脾胃、強股膝、健力益氣,菱粉粥有益胃腸,可解內(nèi)熱。
菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、脂肪和多種維生素,如維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等元素,其營養(yǎng)價值可與其它堅果媲美。菱角的肉厚而味甘香,鮮老皆宜,生熟皆佳,不亞于板栗,生食可當水果,熟食可代糧。
蓮藕菱角大骨湯做法
材料
蓮藕1斤、菱角1斤、琵琶骨1斤、紅棗適量、鹽適量。
作法
1、排骨放淡鹽水中浸泡1小時以上,期間換3次水;
2、蓮藕削皮,洗凈,切成大塊備用;
3、菱角汆燙后剝凈外殼表皮膜備用;
4、將排骨、蓮藕、菱角、紅棗放入鍋內(nèi),加水沒過材料,大火煮開,轉(zhuǎn)小火燉60分鐘,出鍋前加鹽即可。
小貼士
1、菱角在北方不容易買到,可以去超市冷凍蔬菜專柜一般都有去皮的菱角出售,回家只需使用的時候汆燙一下即可烹飪。市場中賣的菱角多數(shù)都比較老不太好去皮,比較適合蒸食。
2、紅棗在煲湯的時候用手捏一下更容易讓煮熟的湯甘甜。