現(xiàn)在人們的生活水平提高了，買(mǎi)的蔬菜總想著新鮮的，但是在超市里很少會(huì)有新鮮的蔬菜，很多居民就想出了在自己家陽(yáng)臺(tái)上種蔬菜的方法，可是，自種蔬菜真的安全嗎?如何判斷蔬菜是否新鮮呢?下面就跟小編一起來(lái)了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
自己種菜不一定更安全
對(duì)自己種菜更安全的觀點(diǎn)，昨天，高級(jí)農(nóng)藝師說(shuō)，自己種菜可以控制農(nóng)藥和化肥的使用量，甚至可以不用農(nóng)藥和化肥。但是，農(nóng)產(chǎn)品是否安全，很大程度上，卻是要依賴(lài)種植環(huán)境是否安全。
“一邊擔(dān)心土壤有問(wèn)題，一邊卻要在‘問(wèn)題土壤’里種菜，這樣是不是很矛盾?”徐愛(ài)仙說(shuō)，有些人喜歡在小區(qū)種菜，或者在城鄉(xiāng)結(jié)合部的空地上種菜，事實(shí)上，“建設(shè)用地和耕地的標(biāo)準(zhǔn)，完全是不一樣的，一些人認(rèn)為自己種菜、施肥，感到很安全很放心，但是這塊建筑用地，以前是干什么的，是否存在過(guò)化工廠，土壤是否存在污染，誰(shuí)也不知道。
在這樣的建筑用地里種菜，安全情況可想而知。”還有一些人，認(rèn)為在馬路邊開(kāi)辟菜地也不錯(cuò)。徐愛(ài)仙說(shuō)，城市里的大氣污染、汽車(chē)尾氣污染很?chē)?yán)重，且不說(shuō)這些馬路菜的種植土壤是否合格，就是這些外來(lái)污染，也會(huì)嚴(yán)重影響蔬菜安全，更不用說(shuō)營(yíng)養(yǎng)成分了。
更令人擔(dān)憂(yōu)的是，因?yàn)榉N菜時(shí)喜歡追求“純天然”，有些人不愿意使用化肥，而是使用人畜的糞尿。事實(shí)上，人畜糞尿這種肥必須要經(jīng)過(guò)充分發(fā)酵，否則，其中沒(méi)有被殺死的寄生蟲(chóng)卵和致病菌，對(duì)人體健康造成的危害會(huì)遠(yuǎn)比化肥或農(nóng)藥嚴(yán)重。
種菜土壤安全嗎
如果說(shuō)擔(dān)心泡沫箱種菜有潛在風(fēng)險(xiǎn)，還可以選擇花盆、木箱子代替，但陽(yáng)臺(tái)上種菜，土壤卻是一個(gè)繞不過(guò)去的話題。
在國(guó)內(nèi)陽(yáng)臺(tái)種菜愛(ài)好者的聚集地“我的菜地”網(wǎng)站，很多人都會(huì)來(lái)這里尋找種菜的“小竅門(mén)”，或者跟別人交流種菜的經(jīng)驗(yàn)心得。
該網(wǎng)站“種菜學(xué)校”管家“北極熊”告訴記者，種菜并不難，難的是找土壤。大多數(shù)人都從住宅小區(qū)的林地里挖土，也有不少家庭種菜用的就是在小區(qū)或附近公園綠地裝回來(lái)的泥土。
“別以為挖來(lái)的都是寶，假如這些土壤已經(jīng)被污染的話，你搬來(lái)的就是看不見(jiàn)的‘毒源’?！?/p>
省農(nóng)業(yè)廳蔬菜首席專(zhuān)家楊新琴說(shuō)，城市里的土壤容易受到工業(yè)三廢和城市生活垃圾影響，有機(jī)廢棄物、礦渣、粉煤塵放射性污染物較多，也不排除可能有鉛鎘砷汞等重金屬污染。
環(huán)境污染，自家種菜也不能幸免
很多人都擔(dān)心蔬菜的農(nóng)藥殘留問(wèn)題，尤其是在“毒姜事件”被廣為報(bào)道之后。確實(shí)，自己種菜可以控制農(nóng)藥和化肥的使用量，甚至可以不用農(nóng)藥和化肥。
但是，農(nóng)產(chǎn)品是否安全很大程度上都要依賴(lài)環(huán)境是否安全。在全球一體化的今天，在南極生活的動(dòng)物體內(nèi)都能檢測(cè)到DDT殘留，我們身邊的食物也很難“獨(dú)善其身”，自己種菜同樣要面臨環(huán)境污染的影響。
比如，空氣污染會(huì)通過(guò)土壤污染而影響蔬菜。工業(yè)活動(dòng)中煤炭、石油等的不完全燃燒會(huì)產(chǎn)生多種污染物排入空氣，進(jìn)而沉積在植物的葉片表面或者沉積在土壤中被植物根系吸收代謝，后聚積在植物內(nèi)，其中就包括我們吃的蔬菜和糧食。
2009年?yáng)|莞市環(huán)境保護(hù)監(jiān)測(cè)站等單位對(duì)從本市選取的蔬菜樣品中的16種多環(huán)芳烴(可能致癌)進(jìn)行了分析，結(jié)果表明東莞市蔬菜中16種多環(huán)芳烴的平均含量達(dá)656.3 微克/千克。
(植物體內(nèi)多環(huán)芳烴背景值一般為10-20微克/千克)，其中可能致癌苯并芘的平均含量高達(dá)7.20微克/千克。這些多環(huán)芳烴污染物主要來(lái)源于煤的不完全燃燒，也有相當(dāng)部分來(lái)源于汽車(chē)尾氣排放。
安全地種，還得安全地吃
安全地種菜，但食得是否安全有時(shí)還得看你怎么吃，所以說(shuō)，自己種菜也必須知道恰當(dāng)?shù)呐胝{(diào)和處理方法。在這前面提到的案例中，龍葵堿的確有害，但是，恰當(dāng)?shù)呐胝{(diào)處理是可以降低風(fēng)險(xiǎn)的。
龍葵堿是水溶性的，而且也比較怕熱，通常沸水煮一段時(shí)間就能去除龍葵菜中的毒素，降低食用風(fēng)險(xiǎn)，不過(guò)，這個(gè)菜湯就不能喝了。
像龍葵這樣含有天然毒素的蔬菜還有很多。很多豆類(lèi)蔬菜中含有一種能夠使紅血球細(xì)胞凝集的蛋白質(zhì)，叫做植物凝集素(簡(jiǎn)稱(chēng)凝集素)。吃生含有凝集素的豆類(lèi)食物會(huì)引起惡心、嘔吐等癥狀，重則可致命。
不過(guò)，凝集素在加熱處理時(shí)均可以被破壞，所以，四季豆、扁豆、豆角都不可以生吃。但是豌豆中不含有這種紅細(xì)胞凝集素，可以生吃。如果自己種植豆類(lèi)蔬菜，在不能分辨的情況下，一定要避免生吃。
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