現(xiàn)在人們的生活水平提高了，買的蔬菜總想著新鮮的，但是在超市里很少會有新鮮的蔬菜，很多居民就想出了在自己家陽臺上種蔬菜的方法，可是，自種蔬菜真的安全嗎?如何判斷蔬菜是否新鮮呢?下面就跟小編一起來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
自己種菜不一定更安全
對自己種菜更安全的觀點，昨天，高級農(nóng)藝師說，自己種菜可以控制農(nóng)藥和化肥的使用量，甚至可以不用農(nóng)藥和化肥。但是，農(nóng)產(chǎn)品是否安全，很大程度上，卻是要依賴種植環(huán)境是否安全。
“一邊擔心土壤有問題，一邊卻要在‘問題土壤’里種菜，這樣是不是很矛盾?”徐愛仙說，有些人喜歡在小區(qū)種菜，或者在城鄉(xiāng)結合部的空地上種菜，事實上，“建設用地和耕地的標準，完全是不一樣的，一些人認為自己種菜、施肥，感到很安全很放心，但是這塊建筑用地，以前是干什么的，是否存在過化工廠，土壤是否存在污染，誰也不知道。
在這樣的建筑用地里種菜，安全情況可想而知。”還有一些人，認為在馬路邊開辟菜地也不錯。徐愛仙說，城市里的大氣污染、汽車尾氣污染很嚴重，且不說這些馬路菜的種植土壤是否合格，就是這些外來污染，也會嚴重影響蔬菜安全，更不用說營養(yǎng)成分了。
更令人擔憂的是，因為種菜時喜歡追求“純天然”，有些人不愿意使用化肥，而是使用人畜的糞尿。事實上，人畜糞尿這種肥必須要經(jīng)過充分發(fā)酵，否則，其中沒有被殺死的寄生蟲卵和致病菌，對人體健康造成的危害會遠比化肥或農(nóng)藥嚴重。
種菜土壤安全嗎
如果說擔心泡沫箱種菜有潛在風險，還可以選擇花盆、木箱子代替，但陽臺上種菜，土壤卻是一個繞不過去的話題。
在國內(nèi)陽臺種菜愛好者的聚集地“我的菜地”網(wǎng)站，很多人都會來這里尋找種菜的“小竅門”，或者跟別人交流種菜的經(jīng)驗心得。
該網(wǎng)站“種菜學校”管家“北極熊”告訴記者，種菜并不難，難的是找土壤。大多數(shù)人都從住宅小區(qū)的林地里挖土，也有不少家庭種菜用的就是在小區(qū)或附近公園綠地裝回來的泥土。
“別以為挖來的都是寶，假如這些土壤已經(jīng)被污染的話，你搬來的就是看不見的‘毒源’?！?/p>
省農(nóng)業(yè)廳蔬菜首席專家楊新琴說，城市里的土壤容易受到工業(yè)三廢和城市生活垃圾影響，有機廢棄物、礦渣、粉煤塵放射性污染物較多，也不排除可能有鉛鎘砷汞等重金屬污染。
環(huán)境污染，自家種菜也不能幸免
很多人都擔心蔬菜的農(nóng)藥殘留問題，尤其是在“毒姜事件”被廣為報道之后。確實，自己種菜可以控制農(nóng)藥和化肥的使用量，甚至可以不用農(nóng)藥和化肥。
但是，農(nóng)產(chǎn)品是否安全很大程度上都要依賴環(huán)境是否安全。在全球一體化的今天，在南極生活的動物體內(nèi)都能檢測到DDT殘留，我們身邊的食物也很難“獨善其身”，自己種菜同樣要面臨環(huán)境污染的影響。
比如，空氣污染會通過土壤污染而影響蔬菜。工業(yè)活動中煤炭、石油等的不完全燃燒會產(chǎn)生多種污染物排入空氣，進而沉積在植物的葉片表面或者沉積在土壤中被植物根系吸收代謝，后聚積在植物內(nèi)，其中就包括我們吃的蔬菜和糧食。
2009年東莞市環(huán)境保護監(jiān)測站等單位對從本市選取的蔬菜樣品中的16種多環(huán)芳烴(可能致癌)進行了分析，結果表明東莞市蔬菜中16種多環(huán)芳烴的平均含量達656.3 微克/千克。
(植物體內(nèi)多環(huán)芳烴背景值一般為10-20微克/千克)，其中可能致癌苯并芘的平均含量高達7.20微克/千克。這些多環(huán)芳烴污染物主要來源于煤的不完全燃燒，也有相當部分來源于汽車尾氣排放。
安全地種，還得安全地吃
安全地種菜，但食得是否安全有時還得看你怎么吃，所以說，自己種菜也必須知道恰當?shù)呐胝{和處理方法。在這前面提到的案例中，龍葵堿的確有害，但是，恰當?shù)呐胝{處理是可以降低風險的。
龍葵堿是水溶性的，而且也比較怕熱，通常沸水煮一段時間就能去除龍葵菜中的毒素，降低食用風險，不過，這個菜湯就不能喝了。
像龍葵這樣含有天然毒素的蔬菜還有很多。很多豆類蔬菜中含有一種能夠使紅血球細胞凝集的蛋白質，叫做植物凝集素(簡稱凝集素)。吃生含有凝集素的豆類食物會引起惡心、嘔吐等癥狀，重則可致命。
不過，凝集素在加熱處理時均可以被破壞，所以，四季豆、扁豆、豆角都不可以生吃。但是豌豆中不含有這種紅細胞凝集素，可以生吃。如果自己種植豆類蔬菜，在不能分辨的情況下，一定要避免生吃。
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