冬季養(yǎng)生飲食 白菜小豆湯
冬季天氣寒冷,需要積蓄能量來(lái)過(guò)冬,所以大家會(huì)在冬季吃一些食物來(lái)進(jìn)補(bǔ)。確實(shí)如此,人類(lèi)到了冬季,也同樣處于“封藏”時(shí)期,此時(shí)服用補(bǔ)品補(bǔ)藥,可以使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)易于吸收蘊(yùn)蓄,進(jìn)而發(fā)揮更好的作用。因此,民間有“今年冬令進(jìn)補(bǔ),明年三春打虎”之說(shuō)。下面給大家介紹一道美味的小白菜赤豆湯:
白菜小豆湯
食材:赤小豆200克,小白菜250克,蒜苗少許,大蒜2瓣,干辣椒2根,食鹽、香油、食用油、水適量
做法
1、將赤小豆提前用清水浸泡半小時(shí)到一小時(shí),小豆膨脹起來(lái)后不換水,將鍋放上火大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬制40分鐘,期間可適當(dāng)添加清水,直至湯汁煮成褐紅色,小豆湯湯底即做好備用;
2、將小白菜洗凈后去掉頭部,切成約2厘米的小段,大蒜切片,蒜苗洗凈后切段,干辣椒洗凈后切段備用;
3、火上放炒鍋,下入適量食用油,油熱后將蒜苗、蒜片與干辣椒段一同下入大火快速翻炒,直至炒出香味,將小豆湯湯底倒入后保持大火煮沸;
4、小豆湯沸騰后下入小白菜段繼續(xù)烹煮,再次煮沸后下入適量食鹽和香油調(diào)味后即可關(guān)火食用。
一、小白菜可治療肺熱咳嗽
小白菜是一種市場(chǎng)上常見(jiàn)的蔬菜,但南北方對(duì)它的認(rèn)知不太一樣。小白菜俗稱(chēng)青菜,又稱(chēng)不結(jié)球白菜、膠菜、瓢兒菜、瓢兒白、油菜等,它與大白菜是近親,同屬蕓苔一種,和西方的圓白菜也較近,同屬十字花科蕓苔屬,不過(guò)在做小豆湯的時(shí)候,還是推薦小白菜做才會(huì)更好吃!
小白菜性喜冷涼,又較耐低溫和高溫,幾乎一年到頭都可種植、上市,冬季溫度較低,小白菜的碳水化合物轉(zhuǎn)為糖,油脂含量增加,不飽和脂肪酸、磷脂含量增加,從而提高耐旱能力。因此對(duì)消費(fèi)者來(lái)講,更富營(yíng)養(yǎng)性,使用起來(lái)軟糯可口,清香鮮美,帶有甜味。
據(jù)測(cè)定,小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素豐富的菜,中醫(yī)認(rèn)為小白菜性平,味甘??芍委煼螣峥人?、便秘、丹毒、漆瘡等疾病,從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō),小白菜富含抗過(guò)敏的維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等,有利于預(yù)防心血管疾病,降低患癌癥危險(xiǎn)性,并能通腸利胃,促進(jìn)腸管蠕動(dòng),保持大便通暢。還能健脾利尿,促進(jìn)吸收,而且有助于蕁麻疹的消退。
小白菜所含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分與白菜相近似,它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高,幾乎等于白菜含量的2~3倍。它可煮食或炒食,亦可做成菜湯或者涼拌食用。