牛肉酸辣粉是一道非常開胃的特色美食，大家一定要做來嘗一嘗。
牛肉酸辣粉的做法并不難，完全可以在家自己制作。
下面給大家推薦牛肉酸辣粉的兩種不同做法，供朋友們作為參考吧。希望大家都能輕松做出適合自己胃口的牛肉酸辣粉。
牛肉酸辣粉一
紅薯粉絲，牛肉片，老干媽豆豉，油菜，青蒜各適量。
紅薯粉絲熱水泡開。
油菜焯水，青蒜切絲備用;
油熱蔥姜蒜爆香，放入老干媽豆豉翻炒出紅油，放入清水，加料酒，糖，鹽，陳醋調(diào)味。
水開后，當(dāng)醋的味道充分的飄出后，放入牛肉片和泡好的紅薯粉絲;
用焯好的油菜鋪底，等牛肉片變色后盛出，灑好青蒜絲;
鍋加油，燒熱后炸干辣椒和花椒，炸香后，辣椒油澆在青蒜絲上即可。
牛肉酸辣粉二
牛肉200g，粉條500g，花椒油，陳醋，辣椒醬，醬油，香菜，食鹽等調(diào)味料適量。
牛肉切成片;將各種調(diào)味料按自己的口味制成酸辣醬;粉條用開水燙熟，盛入碗中加入酸辣醬調(diào)味，并拌勻醬料。
煮兩碗開水，將牛肉片湯熟，加入香菜，調(diào)味做湯底，加入粉中即可。
小貼士
花椒油和香菜這兩樣?xùn)|西相當(dāng)重要，有些酸辣牛肉粉的制作是用芝麻油的，但是個(gè)人覺得花椒油的香味比較適合這個(gè)粉。
醋好是用陳醋，還要多放一些，這樣酸的味道很厚重。
