今天就是我們的除夕了，家家都是喜氣洋洋的大團(tuán)圓，說(shuō)道除夕就會(huì)說(shuō)起團(tuán)圓飯，那我們除夕吃什么呢?除夕有哪些家常菜菜譜呢?除夕菜譜家常菜做法有哪些呢?下面讓我們一起來(lái)了解下除夕菜譜家常菜做法大全。中國(guó)人過(guò)年講究菜式的吉祥意義，希望
隨著冬至的過(guò)去，冬季隨之而來(lái)，離除夕也不遠(yuǎn)了，那我們除夕吃什么呢?除夕有哪些家常菜菜譜呢?除夕菜譜家常菜做法有哪些呢?下面讓我們一起來(lái)了解下除夕菜譜家常菜做法大全。
中國(guó)人過(guò)年講究菜式的吉祥意義，希望借全家團(tuán)聚的機(jī)會(huì)說(shuō)出心中的祝福和愿望，所以把很多菜式都冠以喜慶意味的經(jīng)典菜名，比如年夜飯中不能缺少的魚(yú)意味著"年年有余"，吃雞代表"吃雞起家"，香菇象征金錢，發(fā)菜音同"發(fā)財(cái)"等等，讓過(guò)年的氣氛洋溢在席間!不過(guò)現(xiàn)代人比較注重健康飲食，就算是過(guò)年這么盛大的節(jié)日，餐桌上也不能讓大魚(yú)大肉、濃油赤醬唱主角，合理的葷素搭配才是正確的飲食之道。
除夕菜譜家常菜做法大全有哪些?
【彩鳳迎春】
中國(guó)人講究無(wú)雞不成宴，在這個(gè)普天同慶的大日子，宴席上怎么少得了美味可口的雞呢，把雞蛋和雞一起做成菜，也寓意著一家團(tuán)聚，歡樂(lè)滿堂!
材料：雞一只，雞蛋2個(gè)，姜蓉或蒜蓉少量。
做法：整雞洗凈瀝干水，用鹽和酒把里外都抹一遍，腌半個(gè)鐘頭。整只雞放入蒸籠中蒸20分鐘，取出放涼斬件上碟，蘸料可以按個(gè)人喜好來(lái)做，用熱油加蒜蓉或姜蓉爆一下，加點(diǎn)鹽調(diào)勻即可。雞蛋用水煮熟剝殼，切成小片，擺在四周做伴碟。
【年年有余】
麒麟桂魚(yú)，魚(yú)也是過(guò)年餐桌上的必備品，寓意豐衣足食，年年有余!
材料：桂花魚(yú)一條，干冬菇約8朵，火腿肉一塊，姜蔥適量，上海青8棵。
做法：魚(yú)洗凈斬去頭尾，起出魚(yú)肉，將魚(yú)肉切厚片，用鹽，酒，胡椒粉略腌;將魚(yú)頭魚(yú)尾放滾水中焯一下取出;干冬菇泡軟對(duì)半切開(kāi)，火腿肉用水泡一下就不會(huì)太咸，切成片;取一片火腿、一片魚(yú)肉、一片冬菇這樣相隔著把材料都在碟子里碼好，擺上魚(yú)頭魚(yú)尾和魚(yú)骨，放上蔥和姜，放入燒開(kāi)水的鍋內(nèi)蒸15分鐘左右取出，揀去姜蔥，倒去多余的水分。
上海青用滾水燙過(guò)，擺在魚(yú)的旁邊;用生粉水加少量蠔油做成芡汁淋在魚(yú)上即可。
