【四喜鮮蔬】
素菜，吃得清爽又健康，什么時(shí)候都是餐桌上不能缺少的角色，在這個(gè)大團(tuán)圓的日子也不例外，各色鮮蔬搭配在一起，象征喜氣洋洋，幸福圓滿!
材料：玉米芯、荷蘭豆、胡蘿卜、草菇各適量。
做法：草菇先焯一下水，撈起。胡蘿卜用一小段切片，另一段刨成絲。把荷蘭豆和玉米芯一起炒熟，調(diào)味，加生粉水打個(gè)薄芡，裝起鋪在碟的底層。另起鍋炒一炒草菇，加胡蘿卜，加蠔油生粉水打芡即可，把它們排在碟子中間。
酒香牛尾
主料：牛尾1條。
輔料：南瓜500克黃酒500克。
調(diào)料：鹽5克紅糖20克生姜一大塊香蔥2根。
除夕酒香牛尾詳細(xì)制作步驟。
【酒香牛尾】
1、準(zhǔn)備好食材。
2、牛尾順著骨節(jié)處切成均勻的段，放到鍋里，加入1000毫升清水，大火煮沸，撇去浮沫，加入鹽、生3、姜、香蔥保持大火煮20分鐘，直到湯色變白。
4、倒入紅糖。
5、再倒入黃酒，煮沸后調(diào)成小火燉煮1小時(shí)。
6、南瓜去皮，切成大塊。
7、放入鍋里一起燉煮30分鐘，直到南瓜融爛在湯汁中，再大火收汁即可。
除夕酒香牛尾制作提示
1、牛尾要按照骨節(jié)的位置切下去，用手很容易摸到骨節(jié)位置稍微軟一些，而且感覺(jué)到有空隙，輕輕一切就可以切斷了。
2、牛尾的味道很重，所以需要加大量的酒類來(lái)提香，黃酒或紅酒用來(lái)燉牛毛，提香都是極好的。
3、如果想讓牛尾腥膻氣再減少一些，可以先把牛尾段放到清水中浸泡，泡出的血水倒掉，反復(fù)多次浸泡，可很大程度地去掉牛尾的腥膻氣。
4、喜歡吃整塊南瓜的，可以不用燉煮那么久，后一步可以一邊大火收汁，一邊把南瓜煮熟就可以了。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編給大家推薦的除夕的飲食菜譜，大家是不是覺(jué)得寓意很美好呢，其實(shí)不僅僅寓意美好吃起來(lái)還很是美味哦，大家可以根據(jù)小編的推薦做來(lái)吃吃看哦。希望大家都能喜歡這些美味的食物。
