(3)老鴨洗凈加生姜、黃酒熬湯至八成熟后，放入蓮藕、黑木耳煮熟后，放入適量精鹽、雞精即可。
4、山藥栗子豬肚煲
【主料】鮮山藥500克、栗子50克、豬肚1個(gè)。
【配料】生姜、料酒、精鹽適量
【制作方法】
(1)鮮山藥去皮，洗凈，切塊待用。
(2)栗子去皮洗凈待用。
(3)豬肚用面粉或精鹽反復(fù)搓洗數(shù)遍后，用水洗凈切塊，加姜、酒、清水適量，煲至八成熟后，加山藥、栗子煲熟，加適量精鹽即可。
一周營(yíng)養(yǎng)膳食菜譜
編制家庭一周營(yíng)養(yǎng)菜譜，首先應(yīng)確定其一日營(yíng)養(yǎng)菜譜，要制定出一個(gè)好的家庭一周營(yíng)養(yǎng)菜譜必須從以下三方面考慮：
(1)保證每日小兒能攝入足夠的熱能和蛋白質(zhì)。
(2)在一日的三餐一點(diǎn)中，要合理分配膳食中的熱能，要使早餐中的食物提供的熱能占全日食物的25%，午餐占35%，晚餐占30%，午點(diǎn)5-10%。
(3)就食物中各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素而言，蛋白質(zhì)產(chǎn)熱占總熱能的12-14%，脂肪占30-35%，碳水化合物占50-60%。
根據(jù)上述原則，參考食物成分表，結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)供應(yīng)情況和伙食費(fèi)情況來(lái)安排一日食譜。在此基礎(chǔ)上，本著同類(lèi)食物之間互相調(diào)整的原則，制定一周營(yíng)養(yǎng)菜譜，如雞蛋、瘦肉豆腐、鮮魚(yú)都能提供蛋白質(zhì)，可把它們分別安排在每日的食譜中，既達(dá)到營(yíng)養(yǎng)要求，又使膳食品種多樣化。
以這樣的家庭舉例
母親：35歲教師，每天需攝入能量(能量食品)2100千卡;父親：36歲汽車(chē)司機(jī)，每天需攝入能量2700千卡，蛋白質(zhì)80克;10歲健康男孩(學(xué)生，中等體力活動(dòng))：每天需攝入能量2041千卡，蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)70克。
合計(jì)每天全家應(yīng)攝入總能量6841千卡，蛋白質(zhì)215克，其中脂肪提供的能量應(yīng)占總能量的20%-30%。
下面的譜中，一周平均每天提供6842千卡能量，283克蛋白質(zhì)。提供的能量中，有17%來(lái)自蛋白質(zhì)，27%來(lái)自脂肪，56%來(lái)自炭水化合物。
星期一
早餐：椒鹽花卷：面粉400克 芝麻菠菜：菠菜300克 芝麻醬15克 牛奶：750克 梨：500克。
午餐：炒肝尖：豬肝125克 黃瓜150克 胡蘿卜100克 色拉油20克 干煸豆角：扁豆450克 色拉油(油食品)20克 西紅柿炒雞蛋：西紅柿300克 雞蛋120克 海米冬瓜湯：冬瓜150克 海米10克 米飯：大米500克。
