西蘭花怎么做好吃 怎樣吃西蘭花防癌好(5)

  西蘭花這樣吃可以補腎

  英國一項新研究發(fā)現(xiàn),西蘭花等十字花科蔬菜中富含的一種化合物可有效預(yù)防常見的一類關(guān)節(jié)炎,并減緩關(guān)節(jié)炎導(dǎo)致的軟骨損傷等。

  英國東英吉利大學(xué)等機構(gòu)研究人員28日報告說,這種被稱作蘿卜硫素的化合物會遏制一種可引發(fā)關(guān)節(jié)炎癥的酶發(fā)揮作用,從而減緩軟骨損傷并緩解關(guān)節(jié)疼痛。蘿卜硫素普遍存在于西蘭花、甘藍等十字花科蔬菜中,其在西蘭花中的含量尤為豐富。動物實驗顯示,經(jīng)常喂食富含蘿卜硫素食物的實驗鼠出現(xiàn)關(guān)節(jié)炎和軟骨損傷的幾率遠低于其他老鼠。

  此前研究曾發(fā)現(xiàn),蘿卜硫素具有抗癌、抗炎癥等功

  效,這項研究首次發(fā)現(xiàn)它還有利于關(guān)節(jié)健康。研究人員已開始在一些醫(yī)院開展小規(guī)模臨床試驗,以驗證多食用西蘭花對于人類關(guān)節(jié)健康的積極影響。

  西蘭花還有以下功效

  吃西蘭花補腎

  中醫(yī)認(rèn)為,花菜性平味甘,有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養(yǎng)胃、清肺潤喉作用。綠菜花尚有一定清熱解毒作用,對脾虛胃熱、口臭煩渴者更為適宜。

  花菜的蛋白質(zhì)、微量元素、胡蘿卜素含量均很豐富。每百克花菜含蛋白2.4克、維生素c88毫克,分別是北京大白菜的2.2倍和4.6倍。國外研究還發(fā)現(xiàn)花菜中含有多種衍生物,能降低雌激素水平,預(yù)防乳腺癌的發(fā)生?;ú瞬荒透邷?,可用熱水稍微焯一下食用。一般不主張花菜與黃瓜同炒同燉,黃瓜中含有維生素c分解酶,容易破壞花菜中的維生素c。

  補腎強身方

  適于脾胃虛弱引起的腰膝疲軟、頭暈耳鳴、乏力倦怠、面色晦暗等。取豬腎或羊腎一對,剖開去筋膜,冷水泡半日。黑木耳100克涼水泡開,花菜200克掰小塊,洗凈后用開水焯過。豬或羊腎切丁,與黑木耳爆炒,酌加姜、蒜末及鹽,炒至八分熟時加入花菜,翻炒至熟即可。

  防癌護膚

  西蘭花對殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。西蘭花是含有類黃酮多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結(jié),因而減少心臟病與中風(fēng)的危險。

  有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補充的佳途徑就是多吃西蘭花。

  西蘭花不僅抗癌效果一流,口味也相當(dāng)不錯,它與鴿子蛋、蝦仁和適量的烏雞、枸杞子等熬制成蘭花鴿蛋湯,可以達到營養(yǎng)互補,并利于西蘭花營養(yǎng)吸收的效果。此外,用西蘭花、鮮蝦仁,加入適量鹽、雞精、淀粉和色拉油烹炒的西蘭花蝦球也是一道非常好的家常菜。

  西蘭花食用注意事項

  挑選西蘭花時,手感越重的,質(zhì)量越好。不過,也要避免其花球過硬,這樣的西蘭花比較老。洗的時候不要浸泡太久,避免細胞損傷。

  完整的十字花科蔬菜在冰箱中儲藏7天時間之后,抗癌成分雖有少量損失,但并不明顯。

  菜花切好之后不能久放。如果把十字花科蔬菜切碎之后,在室溫空氣中放置6小時,抗癌成分的損失率可達75%之多。

  常有殘留的農(nóng)藥,還容易生菜蟲,可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還可有助于去除殘留農(nóng)藥。

  為了去除農(nóng)藥、衛(wèi)生起見,用開水焯一下。不過會損失三分之一的維生素C、葉酸、鉀和活性成分。

  適合生吃。一定要細細地咀嚼,令抗癌物質(zhì)充分釋放,因為這時候細胞壁沒有變軟,抗癌物質(zhì)的釋放和吸收較為困難。

  如果烹調(diào),盡量選擇短時間加熱的方法,斷生之后馬上盛出,保持蔬菜的脆嫩感。這種口感與抗癌物質(zhì)的高效狀態(tài)是一致的。

西蘭花怎么做好吃 西蘭花的做法 西蘭花的營養(yǎng)價值 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經(jīng)??梢钥吹街?..
10個簡單小妙招巧治鼻炎
10個簡單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復(fù)發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴大年輕...