家常菜 干煸豆角

  豆角也是大家經(jīng)常食用的食材之一,豆角雖然是夏天的盛產(chǎn)的蔬菜,但是它也不乏有很多人喜歡吃這種蔬菜,那么大家知道豆角有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?今天小編就來(lái)為大家介紹豆角的好處,一起來(lái)看看吧。

  豆角有豐富的維生素和礦物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的,并且它是嫩豆角的時(shí)候肉質(zhì)很肥厚,可以清炒或腌漬都是很好吃的食物。豆角一般有白豆角和青豆角。如果大家買豆角時(shí)要選擇粗細(xì)都很均勻的,并且有光澤的豆角,如果豆角表面有裂口的好不要選擇。

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸,常食可健脾胃,增進(jìn)食欲。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞,產(chǎn)生免疫抗體,對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用,即有抗腫瘤作用。豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等,大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸,礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜,卻不知道它們還具有重要的藥用價(jià)值。

  中醫(yī)認(rèn)為,豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效,對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。但是,根據(jù)種類的不同,它們的食療作用也有所區(qū)別

  豆角可以與其他的肉類一起食用,也可直接清炒做菜食用,無(wú)論哪種方法都是受人們歡迎的。

  1、烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。

  2、烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短,要保證四季豆熟透,否則會(huì)發(fā)生中毒。

  3、為防止中毒發(fā)生,扁豆食前應(yīng)加處理,可用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。

  食用功效

  豆角可以為脾虛濕停,因此脾胃不是很好的人可以多吃一些。而且它還可以調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾,豆角還有暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等功效。

  貼士

  1、質(zhì)量好的四季豆,豆莢果呈翠綠色、飽滿,豆粒呈青白色或紅棕色,有光澤,鮮嫩清香。否則其質(zhì)量就較差。

干煸豆角的做法 豆角 豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 
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