黃燜羊肉(一)的做法
1.羊肉洗凈，用開水煮一下，撈出后放在1個(gè)鍋內(nèi)，加醬油、蔥(切塊)、姜(切片)、肉桂、桂皮、大料，開鍋后移至微火燜九成熟。
2.撈出晾涼，頂線切成薄鐮刀片狀，放在碗內(nèi)，加水上籠屜蒸透，然后扣在湯盆內(nèi)，將湯汁控在勺內(nèi)，把碗拿掉。
3.將有湯汁的勺放在旺火上，再放入點(diǎn)湯加醬油、味精、白糖、用水淀粉(淀粉20克，加水20克)勾成芡汁，放點(diǎn)明油，澆在蒸肉好的羊肉上即成。
黃燜羊肉(一)的食物相克
羊前腿肉 羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病;忌與梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
白燒蹄筋的做法
1.大蔥去根洗凈切成段;姜洗凈去皮切成絲。
2.將蹄筋用水泡發(fā)洗凈切成3厘米長(zhǎng)段;火腿切成片;油菜切成段。
3.將蹄筋和油菜分別放入沸水鍋中燙透，撈出瀝水。
4.鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥、姜末爆香后除去;將蹄筋、火腿片放入鍋內(nèi)，加鹽、黃酒、味精、鮮湯煮爛，放入油菜炒勻即成。
砂仁肚條的做法
將豬肚洗凈，放入沸水鍋內(nèi)氽透撈出，刮去內(nèi)膜。將清湯倒入鍋內(nèi)，放入豬肚，再下花椒、生姜(切片)和蔥白，煮熟，打去血泡浮沫，將豬肚起鍋，晾涼后切片。鍋內(nèi)加原湯500毫升，在火上燒開，下入肚條、砂仁(磨細(xì))末、胡椒粉、豬油、味精、然后用水淀粉10克(淀粉5克加水)炒勻即成。
砂仁肚條健康提示
效用：行氣止痛，化濕醒脾。適宜于食欲不振，胃及十二指腸潰瘍等癥。
