紫菜魚(yú)卷片的做
1.胡蘿卜、西芹、洋腿洗凈，分別切成長(zhǎng)條，抹干水。
2.鯪魚(yú)肉洗凈剁細(xì)、調(diào)料同拌勻成魚(yú)膠。
3.將魚(yú)膠放在紫菜中，涂勻至滿(mǎn)，加入紅蘿卜、西芹、洋腿，排疊成長(zhǎng)形，卷成筒形，放入碟中。
4.將魚(yú)卷隔水蒸8分鐘至熟，盛出，斜切成薄塊，排入碟中便可供食。
菠菜魚(yú)肚的做法
1.魚(yú)肚浸透，洗凈;菠菜洗凈，切段。
2.將魚(yú)肚和姜、蔥一起在清水中煮沸約2分鐘，取出切塊。
3.鍋內(nèi)放清湯，加色拉油、料酒、鹽、白糖、香油、胡椒粉，淀粉調(diào)味勾芡，放入魚(yú)肚煮約5分鐘加入菠菜炒熟即可。
菠菜魚(yú)肚健康提示
魚(yú)肚配菠菜，補(bǔ)血止血，對(duì)孕期貧血和牙齦出血有預(yù)防性食療作用，同時(shí)對(duì)便秘和痔瘡也有作用。
小燒什錦的做法
1.將豬肚、舌，心出水，然后分別刮凈洗干凈，煮熟，均切成長(zhǎng)約5厘米、寬1.5厘米、厚1.2厘米的條;玉蘭片(水發(fā)玉蘭片)及蘿卜(也可選用菜頭或青筍)，切成條;瘦豬肉剁細(xì)，放入碗內(nèi)，加少許鹽、淀粉拌勻，再在八成熱油鍋內(nèi)炸成肉丸子;蘑菇用水發(fā)脹，淘洗干凈，切成片，用清水漂起待用。
2.炒鍋置旺火上，放入豬油，燒至五成熱時(shí)，先下蔥、姜依次下食鹽、醬油、肉丸子，摻湯燒開(kāi)，再連湯倒入鍋內(nèi)，用小火慢燒。
3.豬肚、舌等約燒2小時(shí)，加入蘑菇、玉蘭片，再燒約半小時(shí)，而后加入蘿卜菜同燒，直燒至肚爛，菜熟時(shí)，隨即下淀粉，勾成二流芡，下味精起鍋。
小燒什錦制作提示
因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油250克左右。
