臘魚是大家喜愛的水產品。臘魚的營養(yǎng)非常豐富,臘魚所含的營養(yǎng)物質對人身體有很大的益處,而且味道鮮美,那么你知道臘魚怎么做好吃嗎?下面就讓小編為大家介紹幾種不錯的食譜,希望大家喜歡。
臘魚
材料:臘魚,冷鹽水,茶油,清油,青椒,醬油,雞精,青蒜末。
做法
1.因為是腌制了再熏的,所以吃的時候一定要先剪成塊用冷鹽水浸泡一個小時左右,這樣就不會咸了,然后再用滾水煮一煮,基本可以吃著放心了(本來就是鄉(xiāng)里的親戚自己做的,沒有放那些硝和色素等等致癌的東西).
2.燒茶油爆香臘魚,上鍋蒸五分鐘;
3.另外燒清油煸炒青椒絲,倒入蒸好的魚,翻幾翻,噴紅燒醬油(顏色漂亮),撒雞精,青蒜葉末,出鍋了。
紅燒臘魚
材料:臘魚1塊,花椒20粒,桂皮1小塊,小蔥1段,玉米淀粉5茶匙,涼開水100ml,開水400ml,紅燒醬油3大勺
做法
1.臘魚室溫解凍,剁成大塊。
2.桂皮洗凈,蔥切小段。
3.鍋中燒水,水開后放入臘魚,煮5分鐘左右,撈出瀝干水分。
4.淀粉加涼開水,攪拌成濃稠的水淀粉。
5.臘魚放入水淀粉中,使兩面均勻裹上一層水淀粉。
6.鍋中倒入油,大火加熱,待油燒熱,放入臘魚。
7.將臘魚雙面煎至金黃,放入花椒、桂皮炒香。
8.倒入紅燒醬油。
9.倒入開水,攪勻,大火燒開,轉中火煮至湯汁漸收,重新開大火收汁即可。