做法三
食材準(zhǔn)備
主料：面粉。
配料：小白菜少許、豆芽、香蔥、蒜。
調(diào)料：橄欖油、辣椒、醋、鹽、雞精。
制作步驟
1、和面
(1)、準(zhǔn)備2份面粉以及1.2-1.5份的溫水備用，溫水中加入少許鹽;
(2)、和面時(shí)一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，注意加水的速度不要太快哦;
(3)、將面團(tuán)揉至表面光滑后，用保鮮膜蒙住，餳2個(gè)小時(shí)左右;
(4)、將餳好的面用力揉至表面發(fā)光發(fā)亮;
(5)、往菜板上倒少許橄欖油，并涂抹均勻;
(6)、將揉好的面團(tuán)放在剛剛涂好橄欖油的菜板上，并用雙手按平;
(7)、用保鮮膜將面蒙住，餳1個(gè)小時(shí)左右;
2、備菜
(1)、小白菜、豆芽、香蔥、大蒜洗凈;香蔥和大蒜切成末;
(2)、先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽后，再將小白菜倒入沸水中焯熟;
(3)、將焯好的小白菜撈起，在冷水中過一下;
(4)、先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽后，再將豆芽倒入沸水中焯熟;
(5)、將焯好的豆芽撈起，在冷水中過一下;
(6)、將辣椒面兒放入碗中備用，鍋中倒入油燒制8成熱，多次均勻潑入碗中并用筷子快速攪拌;
(7)、迅速向剛剛潑好的油潑辣子碗中倒入少許涼水，并攪拌均勻;
3、煮面
(1)、把面切成約兩指寬，一次切3根，好是現(xiàn)扯現(xiàn)切;
(2)、用手將面壓平;
(3)、將面拉長甩勻;
(4)、將扯好的面迅速下入沸水鍋中，水再次煮沸后即可以把面撈出;
4、潑面
(1)、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香蔥、油潑辣子;
(2)、撒入少許鹽和雞精，倒入約5-10毫升醋;
(3)、用一大湯匙燒制8-9成熱的油，分三次潑入碗中。
結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對油潑面的吃法都已經(jīng)很清楚了呢?油潑面吃法那也是相當(dāng)?shù)亩?，每一種美食我們都能做出不一樣的美味來，油潑面的做法不僅僅局限于以上小編給大家介紹的，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭丁?/p>
